Οι εγχώριες διακοπές ή οι κοινωνικές συγκεντρώσεις σπάνια ολοκληρώνονται χωρίς αλκοολούχα ποτά. Τα ράφια των καταστημάτων εκθαμβωτικά με τον αριθμό των προσφερόμενων προϊόντων. Δυστυχώς, η τιμή τους συχνά δεν αντιστοιχεί στη δηλωμένη ποιότητα. Πώς να βεβαιωθείτε ότι μερικά ποτήρια δεν μετατρέπονται σε πρωινή δυσφορία; Με όλα τα συστατικά που υπάρχουν, τα αλκοολούχα ποτά μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι χωρίς πολύ κόπο. Αυτή η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά πολύ - παρακαλώ να είστε υπομονετικοί.
Απόσταγμα
Όπως γνωρίζετε, η βάση της βότκας είναι το αλκοόλ, η ποιότητά της επηρεάζει το τελικό προϊόν. Το αλκοόλ παρασκευάζεται από πατάτες και ζαχαρότευτλα, το πιο ακριβό είναι το σιτάρι. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών ελίτ και φέρει την ένδειξη "άλφα". Η παραγωγή αλκοόλης σε βιομηχανική κλίμακα περιλαμβάνει τη διαδικασία του μέγιστου καθαρισμού του αποστάγματος από ακαθαρσίες. Η διήθηση βοηθά στην απόκτηση ποιοτικού ποτού. Η γλυκόζη ή η δεξτρόζη βοηθούν να απαλύνει τη γεύση της. Τα ρωσικά πρότυπα θέτουν τη δύναμη της βότκας από 40 σε 56 τοις εκατό. Ο μεγάλος χημικός D. I. Ο Μεντελίεφ κάποτε καθόρισε ότι αυτός ο αριθμός αντικατοπτρίζει τη μάζα του αλκοόλ σε σχέση με το νερό στο προκύπτον υγρό. Υπάρχει επίσης μια παράδοση της εμφάνισης της περιεκτικότητας του αλκοόλ σε βαθμούς.
Κατά την παρασκευή αλκοόλ στο σπίτι, το φεγγάρι χρησιμοποιείται ως βάση. Στο σπίτι, προέρχεται από μεγάλη ποικιλία πρώτων υλών, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα είναι κατάλληλα. Τις περισσότερες φορές είναι μήλα, παντζάρια, πατάτες, τέφρα στο βουνό. Οποιαδήποτε μαρμελάδα θα κάνει. Πριν από τη θέρμανση του πολτού, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να αφαιρέσετε το ίζημα. Έχει αποδειχθεί ότι η καθαρότητα ενός προϊόντος εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του εξοπλισμού που χρησιμοποιείται. Μετά την απόσταξη, το προκύπτον μείγμα που περιέχει αλκοόλη έχει αρκετά υψηλή αντοχή και μεγάλη ποσότητα ακαθαρσιών. Η επαναπόσταξη με μαλακτικά θα σας βοηθήσει να τα απαλλαγείτε και να αποκτήσετε ποιοτικό προϊόν. Κατά κανόνα, είναι η ζάχαρη, λιγότερο συχνά γλυκόζη, λόγω της ειδικής αντίδρασης με τη μαγιά. Επιπλέον, συνιστάται να φιλτράρετε το φεγγάρι πριν από τη δεύτερη απόσταξη. Αυτό ισχύει περισσότερο για τα αποστάγματα ζάχαρης, το άμυλο και το πολτό δημητριακών, σε μικρότερο βαθμό για τα φρούτα. Το φίλτρο μπορεί να είναι γάλα ή ασπράδι αυγού. Ακόμη και ένα κανονικό φίλτρο στάμματος άνθρακα. Αλλά είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε υπερμαγγανικό κάλιο ή ψωμί, θα αλλάξουν τη γεύση του προϊόντος και θα μειώσουν την αντοχή του. Ο πιο αποτελεσματικός είναι ο σύνθετος καθαρισμός, ο οποίος απομακρύνει την οσμή του αλκοόλ και τη γεύση.
Είναι καλύτερο να περιμένετε μερικές ημέρες πριν χρησιμοποιήσετε το διπλό απόσταγμα. Με βάση το προκύπτον υγρό, μπορείτε να φτιάξετε μια τεράστια ποσότητα βάμματος και λικέρ. Το Moonshine είναι ένα θεμελιώδες συστατικό στην παραγωγή κονιάκ και ουίσκι. Ωστόσο, το πιο κοινό εγχώριο αλκοόλ θεωρείται βότκα. Η προσθήκη διαφορετικών συστατικών στη βάση θα δημιουργήσει πιο ενδιαφέρουσες επιλογές. Επιπλέον, τα σπιτικά ποτά είναι φθηνότερα από τα αντίστοιχα καταστήματα.
Κλασική συνταγή
Αφού το απόσταγμα είναι έτοιμο, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να κατασκευάζετε βότκα. Βήμα προς βήμα, αυτή η διαδικασία έχει ως εξής. Προκειμένου η ισχύς του προϊόντος να προσεγγίσει τα καθιερωμένα πρότυπα, η βάση που περιέχει αλκοόλη αραιώνεται με απεσταγμένο νερό. Το μεταλλικό νερό ή το βραστό νερό δεν είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Μια εναλλακτική λύση μπορεί να είναι το πόσιμο νερό των παιδιών, δεν περιέχει ακαθαρσίες και δεν περιέχει μεταλλικά άλατα. Το φεγγάρι πρέπει πρώτα να ψυχθεί σε ένα δοχείο και στη συνέχεια ρίχνουμε αργά νερό μέσα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι ή ξύλινη σπάτουλα. Μερικοί έμπειροι λαμπτήρες συνθέτουν, αντίθετα, να ρίχνουμε το απόσταγμα στο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ισχύς του προκύπτοντος ποτού ρυθμίζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή - έναν μετρητή αλκοόλης. Εάν το υγρό είναι ισχυρότερο ή ασθενέστερο από το επιθυμητό, βρίσκεται η βέλτιστη αναλογία. Το τελικό μείγμα πρέπει να ανακινείται και να αποστέλλεται στο ψυγείο, η περίοδος γήρανσης ενός τέτοιου προϊόντος είναι 1-2 εβδομάδες. Η κλασική συνταγή περιέχει μόνο δύο συστατικά, αλλά το αποτέλεσμα είναι καλό σπιτικό αλκοόλ.
Βότκα λεμονιού
Η βότκα λεμονιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Η συνταγή της είναι απλή και η γεύση είναι ασυνήθιστα ενδιαφέρουσα. Εκτός από το φεγγάρι και το νερό, θα χρειαστείτε ένα λεμόνι. Μπορεί να αγοραστεί από κατάστημα ή αγορά. Πλύνετε τα φρούτα και ρίξτε το με βραστό νερό. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε το δέρμα και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό δοχείο. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε φεγγάρι σε κάθε δοχείο και αφήστε για 2 εβδομάδες σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτήν την περίοδο, φιλτράρετε το ποτό σε διάφορα στρώματα γάζας ή υφάσματος. Η γεύση του προϊόντος θα μαλακώσει με σιρόπι ζάχαρης ή γλυκόζη.
Με δυόσμο
Η συνταγή για βότκα μέντας είναι παρόμοια με την παρασκευή ποτού λεμονιού. Φρέσκα φύλλα του φυτού χύνονται με φεγγάρι και αποθηκεύονται κάτω από ένα καπάκι για 14-20 ημέρες. Στη συνέχεια φιλτράρετε και κρυώστε. Σε ένα μπουκάλι μέντα αλκοόλ με ευχάριστη πρασινωπή απόχρωση, μερικά φυτικά φύλλα θα φαίνονται καλά. Το μέντα αλκοόλ σερβίρεται καλύτερα με πάγο και χυμό λεμονιού και χρησιμοποιείται συχνά σε κοκτέιλ.
Βότκα πιπεριού
Το αλκοόλ με πιπέρι ονομάζεται συχνά πιπέρι ή βότκα. Το κύριο συστατικό που δίνει τη γεύση και το όνομα στο προϊόν είναι το κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε το άρωμα κανέλας, μπαχάρι και μπιζέλια. Οι λοβοί πιπεριού και τα μπαχαρικά χύνονται με φεγγάρι και εγχύονται για 2-3 εβδομάδες. Οι αναλογίες των προσθέτων εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις. Το ποτό έχει γεύση ζεστό και πικάντικο. Θα βοηθήσει με κρυολογήματα, αλλά μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά ένα προϊόν με αυξημένη αντοχή. Κατά κανόνα, λαμβάνονται λοβοί πιπεριού και 5-7 μπιζέλια για 1 λίτρο αποστάγματος.
Με μπαχαρικά
Τα ακόλουθα συστατικά θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα τόσο αρωματικό ποτό: τζίντζερ, μέντα, γλυκάνισο, άνηθο. Για να πάρετε μια μερίδα αλκοόλ, αρκεί να πάρετε 2-3 γραμμάρια κάθε μπαχαρικού. Ρίχνουμε με φεγγάρι σε γυάλινο δοχείο, ανακατεύουμε και επιμένουμε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό, συνιστάται να στραγγίζετε και να επαναποστάζετε. Μετά την ψύξη, θα πάρετε ένα ενδιαφέρον αλκοολούχο ποτό που θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας.
Υδρόμελι
Η βότκα με μέλι είναι γνωστή στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Η τιμή του λιβαδιού είναι υψηλή. Ακόμα και ένα ποτήρι θα βοηθήσει στην εμφάνιση κρυολογήματος. Για 1 λίτρο φεγγαριού, πρέπει να πάρετε 3 κουταλιές της σούπας μέλι - ένα φυσικό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Εάν το αλκοόλ χρησιμοποιείται για προληπτικούς σκοπούς, 1 καψικό, κομμένο στα μισά, δεν θα είναι περιττό. Αφού ανακινήσετε και κρατήστε για μια εβδομάδα, στραγγίστε το υγρό και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Ρόδι συν βανίλια
Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη. Απλά προσθέστε ζάχαρη βανίλιας σε ένα δοχείο με φεγγάρι και ανακατέψτε καλά. Είναι καλό να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη σε ένα τέτοιο προϊόν · ο χυμός μισού λεμονιού θα είναι κατάλληλος. Χρησιμοποιείται μια πρέζα βανίλια και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά λίτρο μερίδα του προϊόντος. Μετά από 2 ώρες, το παγωμένο αλκοόλ είναι έτοιμο να πιει.
Οι λάτρεις όλων των πρωτότυπων και φυσικών μπορούν να πάρουν βότκα ροδιού-βανίλιας. Για την παρασκευή του, για 1 λίτρο φεγγαριού, πάρτε 2-3 ρόδια και 1 λοβό βανίλιας. Περάστε τους μισούς σπόρους ροδιού μέσω ενός αποχυμωτή και πάρτε χυμό, ο οποίος στη συνέχεια αναμιγνύεται με μια βάση που περιέχει αλκοόλ. Στείλτε τους υπόλοιπους κόκκους και ένα λοβό βανίλιας, κομμένο στα μισά, εκεί. Η ξινή επίγευση του ροδιού είναι εύκολο να αφαιρεθεί με ζάχαρη, θα χρειαστεί περίπου 300 γραμμάρια. Το εκχύλισμα ενός τέτοιου ποτού είναι 2-3 εβδομάδες, έως ότου το γλυκαντικό διαλυθεί εντελώς. Η βότκα ροδιού και βανίλιας είναι καλή ως αυτόνομο προϊόν ή προσθήκη στα αλκοολούχα κοκτέιλ.
Προσθέστε χρώμα
Η σπιτική βότκα μπορεί να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη. Η προσθήκη διαφορετικών συστατικών θα σας επιτρέψει να βάψετε το ποτό στο επιθυμητό χρώμα και να του δώσετε μια ασυνήθιστη εμφάνιση. Για έντονο κίτρινο αλκοόλ, προσθέστε τζίντζερ και σαφράν. Για να αποκτήσετε ένα απαλό πράσινο - φύλλα μέντας, τα οποία έχουν ήδη αναφερθεί, τα φύλλα χρένου και σταφίδας είναι επίσης κατάλληλα. Αλλά για να δώσετε στη βότκα μια λεπτή ροζ απόχρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σανταλόξυλο ή ταρτάρ.
Εάν ακολουθήσετε τις αναλυτικές συστάσεις, η διαδικασία λήψης βότκας στο σπίτι θα δικαιολογήσει τις προσδοκίες και τις προσπάθειες. Ένα προϊόν θα κυκλοφορήσει που δεν είναι κατώτερο σε χαρακτηριστικά από ένα βιομηχανικό, και μάλιστα το ξεπερνά στην ποιότητα. Δεν είναι κρίμα να αντιμετωπίζετε φίλους με τέτοιο αλκοόλ σε ένα πάρτι στο σπίτι. Εάν δείξετε υπομονή και φαντασία, πολλά ενδιαφέροντα και νόστιμα αλκοολούχα ποτά θα αποδειχθούν από απλά φεγγάρια.
