Το Samsa είναι ένα εθνικό πιάτο του Ουζμπεκιστάν που έχει γίνει δημοφιλές στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Το Samsa μαγειρεύεται με αρνί. Η συνταγή της δεν είναι απλή, αλλά είναι πολύ δυνατό να μαγειρέψετε στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - ταψί;
- - περγαμηνή.
- Για το τεστ:
- - άμυλο ·
- - αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
- - ζεστό νερό 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
- - βούτυρο 100 g
- - αλάτι 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Για πλήρωση:
- - αρνί 0,5 kg
- - λίπος πρόβειου κρέατος
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - άλας;
- - μαϊντανό και άνηθο
- - μείγμα μπαχαρικών με πιπεριές.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσθέστε το αυγό, το αλάτι και το βούτυρο σε ζεστό νερό. Χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αλεύρι, ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε τη ζύμη. Όταν η ζύμη είναι παχιά, τοποθετήστε την στο τραπέζι και ζυμώστε για μια σταθερή ζύμη. Χωρίστε το σε τρία μέρη. Ρίξτε κάθε μέρος σε μια μπάλα. Αφήστε το στο τραπέζι, καλυμμένο με μια πετσέτα για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Ψιλοκόψτε το κρέας και λίγο λίπος αρνιού. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι, το μείγμα πιπεριού για γεύση και ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα.
Βήμα 3
Πάρτε 1 μπάλα ζύμης. Τυλίξτε το σε άμυλο σε πάχος 2-3 mm. Λιώστε το βούτυρο και απλώστε το πάνω στη ζύμη. Αφήστε το να στεγνώσει. Ξεδιπλώστε τη δεύτερη στρώση ζύμης με τον ίδιο τρόπο. Τυλίξτε το σε ένα πλάστη και μεταφέρετέ το στο πρώτο στρώμα ζύμης. Λιπάνετε επίσης με λάδι.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε το τρίτο στρώμα, μεταφέρετέ το στα πρώτα κομμάτια και βουρτσίστε με λάδι. Πριν τοποθετήσετε το στρώμα ζύμης στην κορυφή, αφήστε το βούτυρο από το κάτω στρώμα να στερεοποιηθεί!
Βήμα 5
Μόλις το βούτυρο στερεοποιηθεί πλήρως, ξεκινήστε να τυλίγετε το ρολό. Θα πρέπει να ξεκινήσετε από τη μέση. Ξεκινήστε να κόβετε κομμάτια πάχους 1, 5 cm από τη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τώρα, με έναν πλάστη, αρχίστε προσεκτικά να ξεδιπλώνετε το κέικ στην κορυφή. Απλώστε το γέμισμα από την πλευρά που ξεδιπλώθηκε. Τσιμπήστε τη ζύμη σε σχήμα τριγώνου. Βάλτε το samsa σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή, ραφή. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 220 βαθμούς.
