Το σπιτικό ψωμί δεν μπορεί να συγκριθεί με το ψωμί που αγοράσατε. Ψήνοντας ψωμάκια και φραντζόλες στο δικό σας φούρνο, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητά τους. Επιπλέον, η σύνθεση του ψωμιού μπορεί να ποικίλει χρησιμοποιώντας διαφορετικά αλεύρια. Προσπαθήστε να ψήσετε ψωμί σίκαλης - παρά την φαινομενική πολυπλοκότητα, κάθε νοικοκυρά θα κυριαρχήσει στη διαδικασία προετοιμασίας της.
Φραντζόλα σίκαλης
Στο φούρνο, επιτυγχάνονται εξαιρετικά σπιτικά ψωμιά. Επειδή το αλεύρι σίκαλης δεν περιέχει γλουτένη, πρέπει να συνδυάζεται με αλεύρι σίτου κατά τη ζύμωση της ζύμης.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g αλεύρι σίκαλης
- 500 g αλεύρι σίτου
- 1 λίτρο νερού
- 15 g ξηρή μαγιά.
- 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη.
Διαλύστε την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το υπόλοιπο νερό, αλάτι και λάδι. Συνδυάστε το αλεύρι σίκαλης με αλεύρι σίτου και προσθέστε μερίδες στο μείγμα ζύμης. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη - πρέπει να γίνει πλαστική και ομοιογενής. Τοποθετήστε το σε ένα θερμαινόμενο μπολ και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για μια ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο χαρτόνι. Ζυμώστε το για μερικά ακόμη λεπτά και μετά χωρίστε σε 3-4 κομμάτια. Τυλίξτε το κάθε ένα σε ένα κουλούρι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, λαδωμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με αλεύρι. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στη ζεστασιά για απόδειξη για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα koloboks θα αυξηθούν σε μέγεθος. Κάντε μια περικοπή σε κάθε καρβέλι με ένα μαχαίρι και ξεσκονίστε την επιφάνεια με αλεύρι.
Εάν σας αρέσει μια γυαλιστερή κρούστα, μπορείτε να βουρτσίζετε τα φραντζόλα με γλυκανμένο νερό, γάλα ή χτυπημένο αυγό.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 220 ° C. Ψήστε τα ψωμιά για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το φύλλο ψησίματος και ψήστε στο ταμπλό, καλυμμένο με λευκή πετσέτα.
Ψωμί σίκαλης με πρόσθετα
Σύμφωνα με την παραπάνω βασική συνταγή, μπορείτε να ψήσετε νόστιμο ψωμί με τη μορφή μικρών φραντζολών. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε πυρίμαχα ορθογώνια σχήματα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν θρυμματισμένα καρύδια, ελιές ή ελιές κομμένες σε φέτες, κρεμμύδια που τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, τριμμένο πικάντικο τυρί, νιφάδες αμυγδάλου, κολοκύθα ή ηλιόσποροι ως πρόσθετα. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται με το αλεύρι πριν το συνδυάσουν με το μείγμα ζύμης.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γλυκά συστατικά στη ζύμη - ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα, ημερομηνίες, κανέλα, σταφίδες.
Χωρίστε τη ζύμη με πρόσθετα σε τρία μέρη και τοποθετήστε το καθένα σε λαδωμένο τηγάνι. Αφήστε το ψωμί για αδιαβροχοποίηση και, στη συνέχεια, διακοσμήστε το φλοιό των μελλοντικών φραντζολών. Βουρτσίστε το με γάλα ή γλυκό νερό και πασπαλίστε το παχύρρευστο με κύμινο (για γλυκαντικά) ή σπόρους παπαρούνας (για γλυκό ψωμί). Για να κάνετε την κρούστα πιο γυαλιστερή, πέντε λεπτά πριν αφαιρέσετε το ψωμί από το φούρνο, τρίψτε ξανά την επιφάνεια με νερό ή γάλα.
