Ένα ρολό με γέμιση θαλασσινών είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική του γεύση. Αυτό το πιάτο δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί και αρκετά γρήγορα. Αυτό το ρολό μπορεί να σερβιριστεί τόσο με ξηρό λευκό κρασί και μπύρα.
Συστατικά ζύμης:
- Κρέμα - 100 g;
- Νερό - 150 g;
- Βούτυρο - 50 g;
- Αυγά - 3 κομμάτια
- Αλεύρι - 90 g.
Συστατικά Filler:
- Γαρίδες - 250 g;
- Καβούρια - 200 g;
- Μύδια σε άλμη - 200 g;
- Βαριά κρέμα - 300 g;
- Άνηθος - 2 τσαμπιά;
- Αλας;
- Τριμμένο χρένο - 3 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξεκινήσετε για να προετοιμάσετε ένα ρολό είναι να προετοιμάσετε το φούρνο, πρέπει να το θερμάνετε έως περίπου 200 βαθμούς. Πάρτε ένα πιάτο ανακατέψτε περίπου 30 επί 40 εκατοστά σε μέγεθος. Ευθυγραμμίστε το με λιπαντικό χαρτί.
- Ανακατέψτε την κρέμα με βούτυρο και ρίξτε νερό, αφήστε το μείγμα να βράσει. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύοντας έντονα. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να απομακρύνεται από το κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ψύξτε το μείγμα που προκύπτει και προσθέστε και τα 3 αυγά ένα προς ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε αυγό.
- Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε το έτοιμο μείγμα για το ρολό σε ένα ταψί και να το βάλετε στο φούρνο. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 20 λεπτά. Αφού ψηθεί η ζύμη για το ρολό, βγάλτε την και βάλτε την σε χαρτί με λαδόκολλα, κρυώστε.
- Τότε πρέπει να προετοιμάσετε τα θαλασσινά. Βράστε τις γαρίδες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με μια φέτα λεμονιού και μαύρου πιπεριού.
- Τα ραβδιά καβουριών (μπορείτε να πάρετε κρέας) πρέπει να ξεπαγώσουν και να τεμαχίσουν πολύ λεπτά, όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο. Αφαιρέστε τα μύδια από την άλμη και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
- Μετά από αυτό, κτυπήστε την κρέμα που παρασκευάστηκε για το πληρωτικό και προσθέστε πολύ καλά ψιλοκομμένο άνηθο και στη συνέχεια το τριμμένο χρένο. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι.
- Απλώστε ένα μείγμα κρέμας, άνηθου και χρένου στην ψημένη ζύμη, απλώστε τα θαλασσινά στην κορυφή. Κυλήστε σε ρολό και στείλτε τη δομή για να κρυώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Τοποθετήστε το ρολό σε ένα πιάτο και ψιλοκόψτε.
