Η σάλτσα κρεμμυδιού θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση και άρωμα σε ένα συνηθισμένο κομμάτι τηγανητό χοιρινό. Η συνταγή για αυτό το πιάτο δεν είναι περίπλοκη, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος σεφ μπορεί να το χειριστεί.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό (φιλέτο) - 1 κιλό
- - κρεμμύδια - 600 g
- - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- - ζωμός - 0,5 l;
- - κρέμα - 200 ml
- - μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - φρέσκα βότανα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε 4 μέρη και ψιλοκόψτε το κάθε ένα σε παχιά φέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5-6 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε την κρέμα στη μάζα του κρεμμυδιού σε ένα λεπτό ρεύμα, πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε τη μουστάρδα, ανακατέψτε τα πάντα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε ένα κομμάτι σε 4 κομμάτια των 250 γρ. Αλάτι και καρυκεύστε με πιπέρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και τηγανίζουμε το χοιρινό σε αυτό για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα κομμάτια πρέπει να είναι χρυσά καφετιά στην κορυφή, αλλά ροζ στο εσωτερικό.
Βήμα 4
Κόβουμε τα βότανα και ανακατεύουμε με τη σάλτσα κρεμμυδιού. Βάλτε ένα κομμάτι χοιρινό σε ένα πιάτο, και σε αυτό μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα. Σερβίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες και φρέσκα λαχανικά.
