Ο συνδυασμός χοιρινού κρέατος και σάλτσας σόγιας είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς στο ανατολίτικο μαγείρεμα. Αρωματισμένα παϊδάκια και μαλακές μπριζόλες παρασκευάζονται με αυτή τη σάλτσα, τα κεμπάπ μαρινάρονται σε αυτό, προστίθεται σε κιμά χοιρινό για ζουμερά κεφτεδάκια.
Χοιρινό με λαχανικά σε σάλτσα σόγιας
Αυτό το πιάτο με χοιρινό και σάλτσα σόγιας είναι ένα από τα πιο διάσημα στον κόσμο. Πολλές νοικοκυρές ξεκινούν τη γνωριμία τους με την κινεζική κουζίνα με αυτό το συγκεκριμένο πιάτο. Είναι απλό, αποτελεσματικό και νόστιμο. Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας τσίλι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι
- ry κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά
- φυτικό λάδι.
Σε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε βλαστούς μπαμπού, φρέσκες πιπεριές τσίλι, ξεφλουδισμένους από σπόρους, λοβούς άγουρων πράσινων μπιζελιών - μάντζας.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε το μίσχο της πιπεριάς, αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα, επίσης κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε το σκόρδο. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με σάλτσα τσίλι, σιρόπι τζίντζερ, κάρυ, ζάχαρη και πιπέρι. Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα γουόκ, τηγανίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή τσοπ στικς για να αφαιρέσετε τα λαχανικά. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο γουόκ και τηγανίστε το χοιρινό για 3-5 λεπτά. Ρίχνουμε στο μείγμα μπαχαρικά, σάλτσες και σιρόπι, επιστρέφουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη, χαρακτηριστική μυρωδιά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε με κινέζικα ζυμαρικά ή ρύζι.
Χοιρινά πλευρά σε μαρινάδα σόγιας
Η σάλτσα σόγιας είναι μια εξαιρετική βάση για μαρινάδα. Τα χοιρινά πλευρά μαριναρισμένα είναι νόστιμα και αρωματικά. Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια πλευρών χοιρινού κρέατος
- 4 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 κουταλιές υγρού μελιού
- ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ μήκους 2-3 εκατοστών.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
Η σάλτσα σόγιας έρχεται σε απαλά και σκούρα χρώματα. Το σκοτάδι είναι πιο παχύ και πιο αρωματικό, με έντονη γεύση, το φως είναι ελαφρύ.
Ξεπλύνετε τα χοιρινά πλευρά και στεγνώστε. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το άμυλο, ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα και θερμαίνουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, προσθέτουμε μέλι και τριμμένο τζίντζερ. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψύξτε ελαφρά και μαρινάρετε τα πλευρά για 20-30 λεπτά. Μαγειρέψτε τα πλευρά, τηγανίζοντας σε ένα τηγάνι, ψήστε στο φούρνο ή στη σχάρα, πασπαλίστε με σουσάμι πριν το σερβίρετε. Το χοιρινό μαριναρισμένο σε μια τέτοια σάλτσα θα αποδειχθεί λίγο κολλώδες, γυαλιστερό και γυαλιστερό, γυαλισμένο.
