Ο ροζ σολομός είναι εκπρόσωπος του σολομού του Ειρηνικού. Αυτό το άπαχο ψάρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας.
Κλίμακα του ροζ σολομού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ψάρια από την ουρά και ξεφλουδίστε τις ζυγαριές με ειδικό τρίφτη ή μαχαίρι. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το ροζ σολομό σε τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε την κοιλιά από το κεφάλι και αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά. Ξύστε την εσωτερική κοιλότητα με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τα βράγχια, κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά. Αφαιρέστε το δέρμα από το σφάγιο για να φτιάξετε το φιλέτο. Κάντε μια μικρή τομή στο πίσω μέρος του ροζ σολομού και τραβήξτε το δέρμα προς την κοιλιά, χαμηλώνοντας το ελαφρώς. Όταν το δέρμα αφαιρεθεί από το μισό, γυρίστε το σφάγιο και αφαιρέστε το δέρμα από την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο. Από την πλευρά της τομής, διαχωρίστε προσεκτικά το κρέας από τα οστά χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, τραβήξτε τη ραχοκοκαλιά μαζί με τα οστά από τη 2η πλευρά του σφαγίου. Αφαιρέστε τα οστά που παραμένουν στο φιλέτο.
Για να προετοιμάσετε ροζ σολομό σε αλουμινόχαρτο, θα χρειαστείτε: 1 ψάρι, 50 γραμμάρια βούτυρο, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, 150 γραμμάρια μαγιονέζας, 2 κουταλάκια του γλυκού. ξύδι κρασιού, 75 g φύλλα σπανάκι, 40 g φύλλα κάρδαμου, 40 g φύλλα μαϊντανού, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι - για γεύση. Συνδυάστε μαγιονέζα, ξύδι κρασιού, βότανα, χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και τα κρεμμύδια. Βάλτε το μείγμα στην κοιλιά του ροζ σολομού. Απλώστε τα ψάρια με μαγιονέζα και βότανα. Βάλτε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, λαδώστε το με λάδι, απλώστε το ροζ σολομό, τυλίξτε το, βάλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 30-40 λεπτά. Ως πιάτο, μια σαλάτα λαχανικών είναι κατάλληλη για ένα τέτοιο πιάτο.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ροζ σολομού είναι 140 kcal. Ενεργειακή αξία (αναλογία λιπών, πρωτεϊνών, υδατανθράκων): λίπη - 6, 5 g, πρωτεΐνες - 20, 5 g, υδατάνθρακες - 0 g.
Για να μαγειρέψετε ροζ σολομό ψημένο σε αλουμινόχαρτο με τυρί, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό φιλέτο, 400 γραμμάρια φέτα, 300 γραμμάρια μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας. τυρί κρέμας, 200 g τυριού Brie, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μουστάρδας Ντιζόν, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι βαλσάμικο, ελαιόλαδο. Πλύνετε τα φιλέτα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί το αλουμινόχαρτο λαδωμένο με ελαιόλαδο και τα ροζ φιλέτα σολομού στην κορυφή. Συνδυάστε τυρί, μαγιονέζα, μουστάρδα, ξύδι σε ένα μπλέντερ. Λιπάνετε το φιλέτο με το προκύπτον μείγμα και το βάζετε στο φούρνο για 35-40 λεπτά. Για ένα πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε ψητές πατάτες και βρασμένα σπαράγγια.
Για να μαγειρέψετε ροζ σολομό ψημένο στο φούρνο με σάλτσα τζίντζερ-μέντας, θα χρειαστείτε: 1 κιλό ροζ σολομό, 0,5 κουταλάκι αλεσμένης πάπρικας, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι, 2/3 φλιτζάνι μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας τριμμένο τζίντζερ, 1 κεφαλή ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μέλι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο, βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιονέζα, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, λεμόνι, μέλι, ψιλοκομμένο δυόσμο. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε. Πλύνετε το ροζ σολομό, κάντε βαθιές περικοπές 1, 5-2 cm σε όλο το φιλέτο. Συνδυάστε το κύμινο, την πάπρικα, το ελαιόλαδο και τρίψτε το μείγμα στις τομές στα φιλέτα. Ψεκάστε το ψάρι με πιπέρι και αλάτι και αφήστε το να σταθεί ενώ ο φούρνος θερμαίνεται (έως 200C). Βάλτε τον ροζ σολομό στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
Σερβίρετε το ψάρι με μια σάλτσα και ένα πιάτο με ψητά λαχανικά ή ρύζι.
Στο φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε ροζ σολομό ψημένο σε ξινή κρέμα. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και απαλό. Θα χρειαστείτε 1 μεσαίου μεγέθους ροζ σολομό, 2-3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 50 g βούτυρο, 150 g ξινή κρέμα, πιπέρι, αλάτι - για γεύση. Πλύνετε το ψάρι, στεγνώστε το, ρίξτε το αλεύρι και τηγανίστε το ολόκληρο σε βούτυρο (και στις δύο πλευρές) μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τον ροζ σολομό σε ένα τηγάνι, καλύψτε με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι, βάλτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20 λεπτά. Ψύξτε λίγο το τελικό ψάρι, κόψτε το σε μερίδες, ρίξτε με ξινή κρέμα και σερβίρετε.
