Το φούρνο ψαριών είναι ένα απαραίτητο πιάτο για παιδιά, καθώς και για όσους ακολουθούν μια δίαιτα, καθώς οι περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία διατηρούνται σε αυτό το προϊόν. Επιπλέον, όταν ψηθεί σωστά, το ψάρι αποκτά μια μοναδική γεύση και άρωμα. Για να ψήσετε ψάρια σύμφωνα με όλους τους κανόνες, απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις του μαγειρέματος στο φούρνο.
Πώς να ψήνετε ψάρια.
Σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για ψήσιμο στο φούρνο, το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο εντελώς άθικτο, με το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά του, χωρίς τρυπήματα ή κοψίματα. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρήσει το ψάρι όλες τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες λόγω της «στεγανότητας» του. Όσον αφορά την προετοιμασία του για ψήσιμο, συνιστάται να πλένετε καλά τα ψάρια και να το τρίβετε με χοντρό αλάτι (για την απλούστερη συνταγή). Για να μαγειρέψετε τα ψάρια ομοιόμορφα, τοποθετήστε το ψηλότερα στο φούρνο. Τα παχιά και μεγάλα ψάρια πρέπει να ψηθούν στη μία πλευρά και στη συνέχεια στην άλλη πλευρά για είκοσι λεπτά, ενώ τα επίπεδα ψάρια χρειάζονται είκοσι πέντε λεπτά για ψήσιμο χωρίς να γυρίσουν.
Στη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να παρακολουθείτε τα ψάρια ψησίματος, ελέγχοντας την κατάστασή του δεκαπέντε λεπτά μετά την ενεργοποίηση του φούρνου.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψαριού, πρέπει να χτυπήσετε με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι στην σκληρή κρούστα αλατιού - εάν το ψάρι ψηθεί, ο ήχος θα είναι συντονισμένος και το αλάτι θα φαίνεται ξηρό και κιτρινισμένο. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα ψάρια από το φούρνο και να τα αφήσετε σε ένα ξύλο κοπής, όπου θα κρυώσει για δέκα λεπτά. Μετά την ημερομηνία λήξης, το κεφάλι του ψημένου ψαριού κόβεται προσεκτικά και η ψημένη κρούστα αλατιού αφαιρείται προσεκτικά από τη μία πλευρά. Τα εσωτερικά, που είναι σε φυσική μεμβράνη, αφαιρούνται προσεκτικά και τα αποφλοιωμένα ψάρια τοποθετούνται σε ένα επίπεδο πιάτο στο πλάι του, απαλλαγμένο από την κρούστα αλατιού. Στη συνέχεια αφαιρείται το υπόλοιπο αλάτι και το ψάρι σερβίρεται με ένα πιάτο.
Συνταγή.
Για ένα σωστά ψημένο προϊόν, χρησιμοποιήστε τσιπούρα / κυπρίνο / σκουμπρί / σταυρωτό κυπρίνο ή παρόμοιο ψάρι, 2 ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα ψαριών για γεύση, μαγιονέζα, βότανα και φυτικά έλαια. Αφαιρέστε τις ζυγαριές, τα εντόσθια, τα μάτια και τα βράγχια, ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε και στις δύο πλευρές με πιπέρι και αλάτι. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, τις ζεματίστε με βραστό νερό και τις πασπαλίζετε με κρύο νερό, στη συνέχεια τις κόβετε σε μεγάλους κύβους, ξεφλουδίζετε και ξεπλένετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας. Συνδυάστε τις ντομάτες με κρεμμύδια, σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε με καρυκεύματα ψαριών.
Το ιδανικό πιάτο για ψημένα ψάρια είναι το αρωματικό ψιλοκομμένο ρύζι και τα λαχανικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, γεμίστε το ψάρι με το μείγμα λαχανικών μέχρι το κεφάλι και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας πάνω από το ψάρι και ψήστε για τριάντα έως σαράντα λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού). Για να το ψήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, τρυπήστε το από την πάνω πλευρά με ένα κοφτερό μαχαίρι σε διάφορα σημεία. Βάλτε ολόκληρο το μαγειρεμένο ψάρι σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, γαρνίρετε με κονσέρβες ελιές και λεμονιές, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει λίγο και σερβίρετε ζεστό.
