Υπάρχουν πολλές συνταγές για το ψήσιμο κρέατος στο φούρνο, καθώς και μια ποικιλία από μαρινάδες. Και έτσι, ερχόμαστε στο κατάστημα ή στην αγορά και βρισκόμαστε σε μια αδέξια θέση - ποιο μέρος του σφαγίου να επιλέξουμε να ψήσουμε, και το κρέας στο τέλος αποδείχθηκε νόστιμο και αρωματικό, και ταυτόχρονα όχι σκληρό.
Χοιρινό ψητό
Ανεξάρτητα από το πώς λέει κανείς, το πιο δημοφιλές κρέας για ψήσιμο είναι το χοιρινό. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε κρέας στο φούρνο, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε έναν ώμο, φιλέτο ή ζαμπόν. Το πιο μαλακό κρέας είναι το ζαμπόν. Για ψήσιμο, επιλέξτε κομμάτια με χαμηλά λιπαρά. Η παραδοσιακή αγγλική συνταγή χρησιμοποιεί ένα κομμάτι με τη μία πλευρά να καλύπτεται πλήρως με λίπος.
Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και σκόνη σκόρδου. Κόψτε το μη αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο μισό και βάλτε την κυρτή πλευρά προς τα πάνω. Για κρεμμύδια - κρέας. Και στοίβαξε το κομμάτι έτσι ώστε το λίπος να είναι στην κορυφή. Για μια τραγανή κρούστα, τρίψτε λίγο μουστάρδα και αλεύρι στο λίπος. Τοποθετήστε το κρέας σε έναν προθερμασμένο φούρνο (220 βαθμούς) για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους περίπου 180 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου μιάμιση ώρα).
Ψητό βοδινό
Το πιο κατάλληλο κομμάτι σφαγίου για ψήσιμο είναι ένα γλουτό. Σχεδόν μιλώντας, το πλευρικό μέρος του μηρού. Αλλά και άλλα μέρη μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο. Το βόειο κρέας είναι ένα πολύ γευστικό κρέας. Οι συνταγές μαγειρέματος δεν διαφέρουν από τις συνταγές χοιρινού κρέατος, ωστόσο, το βόειο κρέας μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
Η πλάτη, ως μέρος του σφαγίου βοείου κρέατος, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ψήσιμο και με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών. Παρεμπιπτόντως, ένας λαιμός κεμπάπ θα φαίνεται επίσης ψητός.
Τρίψτε το έτοιμο κομμάτι βοδινό με αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να πάρετε βότανα Προβηγκίας, μερικές σταγόνες ελαιόλαδο, λίγο βαλσάμικο ξύδι, αφήστε για λίγο. Στη συνέχεια "σφραγίστε" σε ένα ζεστό τηγάνι και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Σε ένα ταψί, τοποθετήστε το κρεμμύδι, κομμένο στα μισά, και πάνω του - το κρέας. Έτσι θα ψηθεί από όλες τις πλευρές και δεν θα πνιγεί στο δικό του λίπος. Ψήνουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει (μιάμιση έως δύο ώρες) σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών.
