Το κλασικό bigus είναι φτιαγμένο από λάχανο τουρσί και διάφορα είδη προϊόντων κρέατος. Ακολουθεί μια απλοποιημένη αλλά νόστιμη λήψη αυτού του πλούσιου πολωνικού πιάτου!
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό φρέσκο λάχανο
- - 400 γραμμάρια κιμά.
- - 200 g καρότων
- - 0,5 κουτ αποξηραμένος βασιλικός;
- - ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό
- - ένα μάτσο φρέσκα πράσινα άνηθο
- - 3-4 σκελίδες σκόρδου
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πουρέ καλά με τα χέρια σας. Αφήστε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε τον κιμά σε αυτό και τηγανίστε σε μια μέτρια φωτιά, έτσι ώστε ο κιμάς να χάσει το ροζ χρώμα του.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Στείλτε τα καρότα στο τηγάνι με τον κιμά και τηγανίστε τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε λάχανο στα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε ξανά καλά. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι και αποξηραμένο βασιλικό, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του ταψιού περιοδικά ώστε να μην καίγεται τίποτα!
Βήμα 5
Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, καλύψτε ξανά το τηγάνι με καπάκι και αφήστε για άλλα πέντε λεπτά.
Βήμα 6
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το μαϊντανό και πασπαλίζουμε με το bigus. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Οι σάλτσες με βάση την ξινή κρέμα ή την ντομάτα είναι ιδανικές για το πιάτο!
