Δεν υπάρχει λόγος για τα οφέλη και τη γεύση του σπιτικού τυριού cottage. Αλλά αντί να περιμένετε πολύ για να γίνει ξινό το γάλα και το αρχικό προϊόν - γιαούρτι - είναι έτοιμο, μπορείτε να φτιάξετε τυρί cottage αμέσως από το φρέσκο γάλα.
Για να φτιάξετε τυρί cottage από φρέσκο γάλα, ετοιμάστε 3 λίτρα πλήρους αγελαδινού ή αιγός γάλακτος και 1 μεγάλο λεμόνι, ή μια συσκευασία κιτρικού οξέος ή χλωριούχου ασβεστίου με ρυθμό 10 ml ανά λίτρο γάλακτος. Εάν παίρνετε γάλα από ένα κατάστημα, επιλέξτε ένα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το φυσικό αγελαδινό γάλα έχει μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά 3 έως 4%. Το κατσικίσιο γάλα έχει πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 5-8%.
1. Ρίξτε το έτοιμο γάλα σε μια κατσαρόλα με όγκο περισσότερων πρώτων υλών, γιατί Όταν θερμαίνεται, το στάρπη σχηματίζει ένα «καπάκι» και βράζει σε μέτρια φωτιά.
2. Αφήστε το φαγητό να βράσει. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν «τρέχει».
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε στο ζεστό είτε το χυμό ενός λεμονιού, είτε το χλωριούχο ασβέστιο, ή ρίξτε μια συσκευασία (μικρού) κιτρικού οξέος.
4. Κλείστε την κατσαρόλα και αφήστε το να παραμείνει για 15-20 λεπτά.
5. Προς το παρόν, ετοιμάστε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο με 2-3 στρώσεις γάζας ενσωματωμένες σε αυτό.
6. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο του τηγανιού στο cheesecloth
7. Συγκεντρώνοντας το πανί σε μια δέσμη από τα άκρα, κρεμάστε το στάρπη πάνω από το νεροχύτη για να στραγγίξετε το τυρόγαλα.
Το πηγμένο γάλα σας είναι έτοιμο. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με το χλωριούχο ασβέστιο, θα σας πω ότι αυτή η μέθοδος παρασκευής πηγμένου γάλακτος για τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα για βρέφη συνιστάται στους σοβιετικούς χρόνους σε παιδικές διαβουλεύσεις.
