Ελαφρύ, ευάερο, λιώνει στο στόμα σας και έχει υπέροχη γεύση. Όλα αυτά είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο, τιραμισού, το οποίο δεν είναι κατώτερο σε δημοτικότητα από την πίτσα και τα ζυμαρικά. Στη Ρωσία, μπορείτε να το παραγγείλετε σε πολλά καφέ ή εστιατόρια. Δεν είναι φθηνό. Εν τω μεταξύ, αυτή η λιχουδιά μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε τον εαυτό σας τιραμισού έτσι ώστε να μην είναι χειρότερο από τα Ιταλικά και να καταπλήξετε τους φίλους σας με μαγειρικές δεξιότητες;
Οι ίδιοι οι Ιταλοί ισχυρίζονται ότι αυτό το επιδόρπιο εφευρέθηκε εδώ και πολύ καιρό, τον 18ο αιώνα, από τον σεφ του Δούκα Κοσσίμο Β 'και ονομαζόταν "Zuppa del duca". Ωστόσο, η πρώτη αναφορά του εμφανίστηκε μόνο στα μέσα του 20ού αιώνα. Το 1971, δημοσιεύθηκε ένα άρθρο που περιέγραφε το τιραμισού ως επιδόρπιο που δημιουργήθηκε στο εστιατόριο Alle Beccherie στο Τρεβίζο στη δεκαετία του '60. Μέχρι τώρα, οι μετρητές υποστηρίζουν ποιος στην πραγματικότητα ετοίμασε αυτό το μαγειρικό θαύμα.
Η κλασική συνταγή αποτελείται από αυγά, τυρί μασκόρ, ζάχαρη άχνη, καφέ, ρούμι (κονιάκ) και μπισκότα savoyardi. Αν θέλετε να αποκτήσετε πραγματικό τιραμισού, δεν μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά, καθώς ο συνδυασμός τους δίνει αυτές τις υπέροχες γευστικές αισθήσεις για τις οποίες το αγαπούν όλοι. Παρόλο που υπάρχει μία παρέκκλιση. Το Savoyardi μπορεί να αντικατασταθεί με στρώματα κέικ. Αυτό δεν επηρεάζει πραγματικά τη γεύση.
Η ποσότητα της μασκαρπόνης στην κρέμα εξαρτάται από τον αριθμό των αυγών. Για 3 αυγά - 500 γραμμάρια και 200 γραμμάρια σκόνης, για 5 αυγά - 750 γραμμάρια μασκαρπόνης και 300 γραμμάρια σκόνης. Αρχικά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και χτυπήστε τα με 2/3 μέρη ζάχαρης άχνη σε μια κρέμα πρωτεΐνης. Οι κρόκοι και η υπόλοιπη σκόνη συνδυάζονται με μασκαρπόνη και επίσης μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα. Όπου τότε προστίθενται προσεκτικά λευκά, ζυμώνουμε με ένα κουτάλι δεξιόστροφα, έτσι ώστε η κρέμα να μην χάνει τη λάμψη της. Το πιο σημαντικό μέρος του γλυκού είναι έτοιμο.
Ας προχωρήσουμε στο δεύτερο μέρος. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ρούμι ή μπράντυ σε ένα ποτήρι ισχυρό καφέ (είναι επιθυμητό να παρασκευάζεται από αδιάλυτο καφέ). Τα κέικ εμποτίζονται σε αυτό το μείγμα ή μπισκότα βυθίζονται σε αυτό. Υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις εδώ. Εάν έχετε κέικ, τότε ξεκινήστε να στοιβάζετε μαζί τους ως συνήθως. Εάν τα μπισκότα, τότε - στη φόρμα (θα πρέπει να ανοίξει), βάλτε πρώτα ένα στρώμα κρέμας, και στη συνέχεια κάθε μπισκότο βυθίζεται γρήγορα στον καφέ και ξαπλώνει. Η δράση συνεχίζεται έως ότου γεμίσει ολόκληρο το στρώμα, μετά η κρέμα, και πάλι ένα στρώμα μπισκότων. Θα πρέπει να τελειώνει με μια κρέμα που πασπαλίζεται με κακάο. Προκειμένου να ξαπλώνει ομοιόμορφα, αυτό πρέπει να γίνει μέσω κόσκινου. Το τελικό επιδόρπιο τοποθετείται σε ψυγεία για τουλάχιστον 5 ώρες.
Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε τιραμισού στο σπίτι και να καταπλήξετε τους φίλους σας με ένα γαστρονομικό αριστούργημα.
