Η μαρμελάδα βατόμουρου έχει πολλούς θαυμαστές. Όλοι γνωρίζουν πόσο χρήσιμο είναι για τα κρυολογήματα και πόσο νόστιμο είναι με το τσάι. Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις τηγανίτες, τηγανίτες, τοστ και κέικ, και το βατόμουρο είναι εξίσου καλό με το ζελέ σταφίδας με τηγανητό ή ψημένο κρέας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρου, οπότε όλοι θα βρουν κάτι που τους αρέσει.
Είναι απαραίτητο
-
- Old English Raspberry Jam
- 1 κιλό σμέουρα
- 1 κιλό ζάχαρη
- 350 g κόκκινες σταφίδες;
- 100 ml νερού.
- Μαρμελάδα βατόμουρου-βατόμουρου
- 1 κιλό σμέουρα
- 1 κιλό βατόμουρα
- 2 κιλά ζάχαρης
Οδηγίες
Βήμα 1
Old English Raspberry Jam
Υπάρχουν πολύ λίγες πηκτικές ουσίες στα σμέουρα, αλλά οι σταφίδες περιέχουν πηκτίνη σε περίσσεια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, εάν συνδυάσετε αυτά τα δύο μούρα, θα πάρετε μια νόστιμη παχιά μαρμελάδα, στην οποία η ξινή σταφίδα θα τονίσει μόνο τη γλυκιά γεύση των σμέουρων.
Βήμα 2
Ταξινομήστε τις σταφίδες και τα σμέουρα, αφαιρέστε τους μίσχους και τα κλαδιά, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τα σμέουρα είναι τρυφερά μούρα, οπότε είναι καλύτερα να τα ξεπλένετε όχι κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά κατεβάζοντας ένα σουρωτήρι γεμάτο με αρωματικά επιλεγμένα μούρα σε ένα δοχείο με νερό.
Βήμα 3
Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε σταφίδες, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε και τρίψτε με ένα κόσκινο. Εάν το πλέγμα είναι πολύ μεγάλο, καλύψτε το με διάφορα στρώματα γάζας. Ή μπορείτε απλά να πιέσετε το χυμό μέσα από ένα πανί γάζας. Πρέπει να πάρετε περίπου χυμό, κατά βάρος, όσο πήρατε σταφίδες.
Βήμα 4
Βάλτε τα σμέουρα σε χυμό σταφίδας και σιγοβράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15-20 λεπτά. Ανακατεύετε την μαρμελάδα περιοδικά και ζυμώνετε τα μούρα με ένα ξύλινο κουτάλι. Όταν έχετε μια μόνο κόκκινη μάζα, αφήστε τη να βράσει και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και, ενώ ανακατεύετε, προσθέστε ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα.
Βήμα 5
Επιστρέψτε το μπολ μαρμελάδας στη σόμπα και σιγοβράστε σε υψηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια της αρωματικής λιχουδιάς, αφήστε τον να κρυώσει ελαφρώς και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
Βήμα 6
Μαρμελάδα βατόμουρου-βατόμουρου
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα με τον κλασικό, αλλά πιο οικείο τρόπο. Για να το κάνετε ασυνήθιστο και ενδιαφέρον, προσθέστε τον στενό συγγενή του - βατόμουρα στα σμέουρα.
Βήμα 7
Χωρίς ανάμιξη, ταξινομήστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα. Γεμίστε τα ξεχωριστά με ζάχαρη (υπάρχει η ίδια ποσότητα ζάχαρης για κάθε κιλό μούρων). Ανακατέψτε τα μούρα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφήστε τη νύχτα για να αφήσει το χυμό να ξεχωρίσει. Εάν ανακατεύετε τα μούρα αμέσως και όχι αργότερα, όταν βράζετε, δεν θα έχετε το όμορφο χρώμα βατόμουρου του τελικού προϊόντος, επομένως δεν πρέπει να απλοποιήσετε τη διαδικασία.
Βήμα 8
Ρίξτε το χυμό αναμεμειγμένο με ζάχαρη σε ένα μπολ για μαρμελάδα. Φέρτε, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς, να βράσει, βάζετε τα μούρα και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας και αραιώστε επίσης. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς, μπορείτε ακόμη και να την αφήσετε όλη τη νύχτα. Επιστρέψτε το μπολ στη φωτιά και βράστε ξανά, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
