Ο σολομός Chum, ένα ψάρι από την οικογένεια σολομού, είναι μια πραγματική λιχουδιά. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το προϊόν είναι διαιτητικό και μπορεί να καταναλωθεί από όλους, χωρίς εξαίρεση, ακόμη και από εκείνους που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα και τη χοληδόχο κύστη. Επειδή ο σολομός chum δεν είναι φθηνό προϊόν, πριν αρχίσετε να το μαγειρεύετε, θα πρέπει να αποφασίσετε για μια συνταγή. Το πιο νόστιμο ψάρι λαμβάνεται με τη μορφή μπριζόλας ψημένης στο φούρνο.
Πώς να μαγειρέψετε σολομό chum στο φούρνο ζουμερό και μαλακό
Επειδή ο σολομός chum δεν είναι ιδιαίτερα λιπαρό ψάρι και έχει μόνο περίπου έξι γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, προκειμένου το πιάτο να αποδειχθεί ζουμερό, πρέπει να μαγειρευτεί σε ειδικές σάλτσες. Και τα δύο που αγοράστηκαν και σπιτικά με βάση την ξινή κρέμα, το γάλα ή την κρέμα είναι κατάλληλα. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να προσθέσετε θερμίδες στις μπριζόλες, λιπαρές σάλτσες μπορούν να αντικατασταθούν με κατάλληλες μαρινάδες, για παράδειγμα, μια εξαιρετική επιλογή είναι ο χυμός λεμονιού με αλάτι, πιπέρι και διάφορα βότανα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα ψάρια θα πρέπει να ψήνονται σε σακούλα ή μανίκι, εάν δεν γίνει αυτό, το πιάτο θα αποδειχθεί ξηρό.
Chum μπριζόλα στο φούρνο σε φύλλο
Τα ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο διατηρούν τη γεύση τους και είναι πάντα ζουμερά. Και αν βάλετε λαχανικά και φρούτα που περιέχουν οξύ πάνω από τα ψάρια, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί μαλακό, θα έχει μια ελαφριά ξινή γεύση. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο χωρίς ένα πιάτο, θα αντικατασταθεί από τα προϊόντα με τα οποία παρασκευάζεται το ψάρι.
Συστατικά:
- ένας μεσαίου μεγέθους σολομός chum (έως 30 cm).
- 2 ντομάτες (μαλακές και σαρκώδεις, υδατώδεις δεν είναι κατάλληλες).
- 5 γραμμάρια αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας αποξηραμένα αρωματικά βότανα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο καρύκευμα "για ψάρι").
- 1 λεμόνι ή 2 λάιμ.
- ένα μικρό μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
Συνταγή
Κόψτε το τσούμ, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή, κόψτε το σφάγιο σε μεγάλα κομμάτια. Πλύνετε το λεμόνι και τις ντομάτες, κόψτε σε λεπτές φέτες (δεν πρέπει να ξεφλουδίσετε τη φλούδα από το λεμόνι, θα δώσει στο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα όταν ψήνεται).
Τοποθετήστε το φύλλο πάνω από το πιάτο στο οποίο θα ψήσετε τα ψάρια. Αλάτι και πιπέρι τις μπριζόλες καλά, πασπαλίζουμε με βότανα και τοποθετούμε σε ένα ταψί σε φύλλο αλουμινίου. Τοποθετήστε τους κύκλους ντομάτας και λεμονιού πάνω από το ψάρι (η ακολουθία δεν έχει σημασία).
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ένα νέο φύλλο αλουμινίου και ευθυγραμμίστε τις άκρες του φύλλου ψησίματος με τις άκρες του φύλλου στο κάτω μέρος του καλουπιού. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, απενεργοποιήστε τη συσκευή κουζίνας, αλλά αφήστε το πιάτο με το πιάτο για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο. Η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Chum μπριζόλα με πατάτες στο φούρνο
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε ένα σπιτικό πλούσιο γεύμα, ενώ ξοδεύετε όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα, μπορείτε να ψήσετε σολομό στο φούρνο με πατάτες ή άλλα λαχανικά. Αντί για πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνα ή περισσότερα.
Συστατικά:
- σολομός μεσαίου μεγέθους (30-40 cm).
- 5 κόνδυλοι πατάτας.
- τρία μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
- τρεις ντομάτες
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- φυτικό λάδι;
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Συνταγή
Ξεπλύνετε το σολομό σε κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και μετά κόψτε τις ίνες σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, κόψτε σε κύβους ή λωρίδες. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε κύκλους. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάζετε έτοιμα κομμάτια ψαριού στο κάτω μέρος του, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζετε με 30-50 γραμμάρια τυριού στην κορυφή. Βάλτε τα κρεμμύδια στα ψάρια, μετά τις πατάτες και τελευταίο από όλες τις ντομάτες. Καρυκεύστε το πιάτο με άφθονο αλάτι, τυλίξτε το κασσίτερο στην κορυφή με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα με το υπόλοιπο τυρί. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, λαδώστε το πιάτο στην κορυφή με την προετοιμασμένη σάλτσα από μαγιονέζα τυριού και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο για πέντε λεπτά, αλλά χωρίς να καλύψετε το πιάτο στην κορυφή με φύλλο (αυτό είναι απαραίτητο για το τυρί για να λιώσει στην κορυφή και να αποκτήσει ένα όμορφο γαλακτώδες χρώμα). Πριν το σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα, μαϊντανό, δεντρολίβανο, ντοματίνια κομμένες στα μισά είναι ιδανικά.
Chum σολομός μπριζόλα με κρέμα στο φούρνο
Η κρέμα δίνει στα ψάρια μια ιδιαίτερη ζουμερότητα. Το πιάτο είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε πιάτο, το οποίο το καθιστά ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών. Η διατροφή δεν μπορεί να ζητηθεί με κανέναν τρόπο, αλλά περιστασιακά μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτήν την λιχουδιά.
Συστατικά:
- σολομός μεσαίου μεγέθους;
- 1 καρότο
- μία κεφαλή κρεμμυδιού.
- ½ φλιτζάνι αλεύρι
- μισό ποτήρι λιπαρών θηλών (όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα, τόσο πιο τρυφερό θα αποδειχθεί το πιάτο).
- αλατοπίπερο.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε κύβους και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε το σολομό chum, κομμένα σε μερίδες, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
Πάρτε μια βαθιά μορφή, βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά με την ακόλουθη σειρά: καρότα, κρεμμύδια και τελευταίο απ 'όλα - ψάρι (πρέπει πρώτα να αλατιστεί, αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε σε αλεύρι).
Ρίξτε την κρέμα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, κτυπήστε τη μάζα με ένα μίξερ (όχι περισσότερο από μερικά λεπτά, άφθονος αφρός δεν είναι απαραίτητος). Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα τηγάνι με λαχανικά και ψάρια.
Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με έτοιμα τρόφιμα σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, αφήστε για 30-35 λεπτά. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
Κόλπο: η κρέμα στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα. Αλλά για να μην κυρτώσει η ξινή κρέμα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πρώτα θα πρέπει να αναμιχθεί με ζεστό νερό 1 έως 1 (απαιτείται αυτή η αναλογία, εάν προσθέσετε λιγότερο νερό, το μείγμα μπορεί να στρωματοποιηθεί) και μόνο τότε ρίξτε το ψάρι λαχανικά σε μορφή με αυτή τη σύνθεση. Και όμως, αν δεν υπήρχε ξινή κρέμα ή κρέμα, μπορείτε να ρίξετε το πιάτο με μόνο γάλα, απλώς χρησιμοποιήστε όχι μισό ποτήρι, όπως στη συνταγή, αλλά 1/4.
Chum μπριζόλα στο φούρνο: μια κλασική συνταγή
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ο σολομός chum αποδεικνύεται εξαιρετικός, το πιάτο έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση, και το πιο σημαντικό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τα 180 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η συνταγή θα προσελκύσει όσους θέλουν να μαγειρέψουν ένα νόστιμο απλό δείπνο, ξοδεύοντας τουλάχιστον φαγητό, προσπάθεια και χρόνο για το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- μικρό σολομό
- 40 ml χυμό λεμονιού.
- 40 ml ελαιόλαδο;
- αλατοπίπερο;
- χόρτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό άνηθο ή μαϊντανό).
Συνταγή
Ξεπλύνετε τα ψάρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και στεγνώστε. Συνδυάστε το χυμό λεμονιού και το λάδι, αλάτι και πιπέρι τη μαρινάδα. Κόψτε ένα μάτσο βότανα (αν τα στελέχη των βοτάνων είναι σκληρά, τότε φροντίστε να τα αφαιρέσετε, μην τα προσθέσετε στο πιάτο), ανακατέψτε τη μαρινάδα και τα βότανα σε ένα μεγάλο μπολ.
Βάλτε τα ψάρια στο έτοιμο μείγμα και αφήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τις μπριζόλες και αφήστε ξανά για ένα τέταρτο της ώρας (αυτό είναι απαραίτητο για τη μαρινάρισμα να κορεστεί εντελώς το ψάρι και επειδή υπάρχει μικρή σύνθεση, γυρίζοντας τις μπριζόλες είναι απαραίτητη προϋπόθεση στη συνταγή). Αφού παρέλθει ο χρόνος, βάλτε το σολομό chum σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 20-30 λεπτά (η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος είναι 180-200 βαθμοί).
Πόσο καιρό και σε ποια θερμοκρασία ψήνουμε μπριζόλες σολομού στο φούρνο
Ο χρόνος ψησίματος των ψαριών εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην οποία μαγειρεύεται, καθώς και από το μέγεθος και το πάχος των κομματιών. Μπορείτε να ψήσετε το πιάτο σε θερμοκρασία 170 έως 200 μοίρες και αν μαγειρέψετε μπριζόλες πάχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό, τότε τα 15-20 λεπτά είναι αρκετά μέχρι να ψηθούν εντελώς. Οι μπριζόλες με πάχος περισσότερο από ένα εκατοστό απαιτούν μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία - από 30 λεπτά ή περισσότερο.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι εάν το ψάρι μαγειρευτεί, για παράδειγμα, με πατάτες, τότε η ετοιμότητα του πιάτου πρέπει να καθορίζεται από την ετοιμότητα των λαχανικών. Το γεγονός είναι ότι σχεδόν όλα τα λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για ψήσιμο από τα ψάρια. Αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τη δημιουργία του μαγειρικού σας αριστούργημα.
