Οι ντομάτες είναι η τέλεια προσθήκη στο ψητό κρέας. Τα λαχανικά κάνουν το τελικό πιάτο πιο ζεστό και πιο πρωτότυπο στη γεύση. Οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο φρέσκες, αλλά και κατεψυγμένες.
Γαλλικό κρέας
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - μισό κιλό.
- πατάτες - μισό κιλό.
- σκληρό τυρί - 130-150 g;
- μεσαίες ώριμες ντομάτες - 3-4 τεμ.
- λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.;
- κλασική μαγιονέζα - 1 γεμάτο ποτήρι
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- αλάτι, φρέσκα βότανα, μπαχαρικά, λάδι - για γεύση.
Κόψτε το φιλέτο σε μικρές μερίδες. Χτυπάμε κάθε ένα καλά. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Το Clay wrap θα βοηθήσει στην προστασία των τοίχων της κουζίνας από πιτσιλιές κρέατος κατά τη διαδικασία.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στην κλασική μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πράσινο τσάι - άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Είναι βολικό να επιλέξετε έτοιμο μείγμα χοιρινού κρέατος.
Κόβουμε τις πατάτες, τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους / μισούς δακτυλίους. Περιχύνουμε τα λαχανικά με λάδι, αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά σε πατάτες και ντομάτες.
Βάζουμε τις πατάτες σε ένα στρώμα σε ένα λαδωμένο πιάτο. Καλύψτε γενναιόδωρα με σάλτσα. Απλώστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες στην κορυφή. Και πάνω τους - κρέας. Επαλείψτε τα πάντα ξανά με σάλτσα και καλύψτε με τις υπόλοιπες πατάτες. Μαγειρέψτε το πιάτο για 35-45 λεπτά στους 210 βαθμούς.
Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και καλύψτε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
Ντομάτες γεμιστές "Χρυσά μήλα"
Συστατικά:
- ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 12 τεμ.
- βόειο κρέας - 300-350 g
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- ξηρό ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- τεμαχισμένο τυρί - 60-70 g;
- ξινή κρέμα - 1/3 κουταλιά της σούπας.;
- αλάτι, μπαχαρικά, λάδι, μαϊντανό για γεύση.
Παρασκευή:
Οι ντομάτες πρέπει να λαμβάνονται δυνατές ολόκληρες χωρίς καμία ζημιά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Κόψτε τις κορυφές των ντοματών (μην τις πετάξετε!). Βγάλτε ολόκληρο τον μαλακό πυρήνα με ένα κουταλάκι του γλυκού με μια αιχμηρή άκρη. Εάν τα λαχανικά δεν στέκονται καλά, τότε πρέπει να κόψετε ελαφρώς τους πυθμένα τους. Αυτό θα προσθέσει σταθερότητα στις ντομάτες. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να κόψετε τις ντομάτες, διαφορετικά η γέμιση θα ρέει έξω από αυτές κατά το ψήσιμο.
Τρίψτε λεπτά ένα κρεμμύδι και όλο το σκόρδο. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος ή διακόψτε με ένα μπλέντερ. Το βόειο κρέας πρέπει να λαμβάνεται χωρίς φλέβες και φιλμ - μόνο καθαρό πολτό. Αλατίζουμε το κρέας, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
Κόψτε τους πυρήνες που εξάγονται από τις ντομάτες με ένα μπλέντερ. Το αποτέλεσμα είναι σπιτικά παχιά ζυμαρικά. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί σε αλατισμένο νερό. Κρυώνω.
Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τηγανίστε σε λίπος. Προσθέστε το κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να ψηθεί σχεδόν το βόειο κρέας.
Συνδυάστε τηγανητά τρόφιμα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, ζυμαρικά, δροσισμένα δημητριακά, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξινή κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι μια ζουμερή, αρωματική γέμιση κρέατος για ντομάτες.
Βάλτε τα κενά ντομάτας σε ένα ταψί λαδωμένο με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Γεμίστε τα με γέμιση κρέατος και λαχανικών. Κλείστε με τα πάνω αριστερά. Βάλτε τα τεμάχια εργασίας σε φούρνο προθερμασμένο σε μέτρια θερμοκρασία. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
Σερβίρετε τα προκύπτοντα γεμιστά λαχανικά με ένα πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Μια σαλάτα από φρέσκα αγγούρια, "Πεκίνου" και γλυκό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι θα τα συμπληρώσει καλά.
Γερμανικό χοιρινό με λευκό κρασί
Συστατικά:
- πολτός χοιρινού κρέατος - 700-750 g;
- γλυκά και ξινά μήλα - 4-5 τεμ.
- ώριμες ζουμερές ντομάτες - 4-5 τεμ.
- κρεμμύδια - 6 μικρά κεφάλια.
- γκι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
- ξηρό λευκό κρασί - 130-150 ml.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια. Κόψτε τα μήλα ευθεία με τη φλούδα σε φέτες. Κόψτε τους σε έναν πυρήνα με σπόρους. Συνδυάστε τις ντομάτες και τα μήλα, πασπαλίστε με ζάχαρη.
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. μεγάλο. ελαιογραφίες. Τηγανίστε το μισό από το πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λιωμένο λίπος. Μεταφέρετε αμέσως το τηγάνισμα σε ένα φούρνο. Διανείμετε τα μισά φρούτα και λαχανικά αναμεμειγμένα με ζάχαρη στο δοχείο.
Κόβουμε χονδροειδώς το κρέας. Ανακατέψτε με αλάτι και μπαχαρικά. Ο πολτός πρέπει να είναι απαλλαγμένος από μεμβράνες, φλέβες και μεγάλα εγκλείσματα λίπους. Τυλίξτε τα κομμάτια που προκύπτουν σε αλεύρι, τηγανίστε στο υπόλοιπο γκι μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα.
Στείλτε επίσης το έτοιμο κρέας στο καλούπι. Καλύψτε το με τα υπόλοιπα λαχανικά και φρούτα - συμπεριλαμβανομένων των υπόλοιπων κύβων κρεμμυδιών. Γεμίστε το καλούπι με όλο το περιεχόμενο με λευκό κρασί. Βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς. Μαγειρέψτε τη λιχουδιά για 45-60 λεπτά.
Καλύψτε το προκύπτον πιάτο με φρέσκα βότανα. Σερβίρετε βραστές πατάτες με βούτυρο και σκόρδο ως γαρνιτούρα.
Σγουρά ζυμαρικά με γαλοπούλα και ντομάτα
Συστατικά:
- σγουρά ζυμαρικά - 2, 5 κουταλιές της σούπας.;
- γαλοπούλα kupata χωρίς δέρμα - 430-450 g;
- κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους - 1 κεφαλή.
- γλυκό πιπέρι - 1 λοβό;
- κονσέρβες ντομάτες - 400-450 g;
- ζωμός κοτόπουλου - ½ l.;
- αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αποξηραμένος βασιλικός, εστραγκόν - 2 κουτ.
- πιπέρι καγιέν - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
- κοσκινισμένο αλεύρι - ¼ st.;
- γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - ½ κουταλιά της σούπας.;
- ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ και παρμεζάνα - 1/3 κουταλιές της σούπας το καθένα
Παρασκευή:
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν, αφού διαβάσετε τις οδηγίες στη συσκευασία. Τα «κοχύλια» και τα «τόξα» φαίνονται πολύ ωραία σε ένα τέτοιο πιάτο.
Στείλτε το χωρίς δέρμα kupat σε ένα ελαιόλαδο τηγάνι ανθεκτικό στη θερμότητα. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά, αλάτι, κύβους κόκκινου κρεμμυδιού και κύβους πράσινης πιπεριάς. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να γίνει ροζ το κρέας. Μετά από αυτό, στραγγίστε το απελευθερωμένο υγρό από το τηγάνι, αντικαταστήστε το με ζωμό. Προσθέστε φέτες ντομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο, όλα τα μπαχαρικά.
Συνδυάστε ξεχωριστά το γάλα με το κοσκινισμένο αλεύρι. Χτυπάμε τα συστατικά με ένα σύρμα μέχρι να εξαφανιστούν ακόμη και τα μικρότερα κομμάτια στο υγρό. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι με ψητό κρέας. Αφού βράσετε το υγρό, μαγειρέψτε το περιεχόμενο του δοχείου μέχρι να πήξει. Αυτό θα διαρκέσει 4-6 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε ζυμαρικά σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε το με τριμμένο τυρί δύο τύπων και στείλτε το στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Τακτοποιήστε την τελική κατεργασία σε τμηματικά. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με βότανα, τριμμένη παρμεζάνα, φέτες ελιών και ελιές.
Κρέας με ντομάτα και σάλτσα μπεσαμέλ
Συστατικά:
- οποιοδήποτε κρέας - 200-250 g
- πατάτες - 2 μεγάλοι κόνδυλοι.
- ντομάτες και κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- βούτυρο - 50-70 g
- σκληρό / ημίσκληρο τυρί - 50-60 g
- γάλα - 1 γεμάτο ποτήρι.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αλάτι και αρωματικά βότανα για γεύση.
Παρασκευή:
Στείλτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε ένα μπολ με νερό. Αφήστε για 30-40 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό και στεγνώστε τους κονδύλους. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την απομάκρυνση του υπερβολικού αμύλου από το λαχανικό. Κόψτε τις έτοιμες πατάτες σε μεσαίους κύβους.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κόψτε το κρέας σε τυχαία κομμάτια. Βάζουμε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ένα κοινό μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και βότανα, ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Τρίψτε το τυρί με τρίφτη με τις μεγαλύτερες διαιρέσεις.
Για τη σάλτσα, λιώστε όλο το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν λιώσει, ρίχνουμε αλεύρι στο λίπος. Τηγανίζουμε λίγο το αλεύρι, ανακατεύουμε τα υλικά καλά στη διαδικασία με μια σπάτουλα. Πρέπει να είναι ελαφρώς επιχρυσωμένο, αλλά να μην καεί. Ρίχνουμε κρύο γάλα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχιά και ανακατεύοντας.
Στείλτε το κρέας με πατάτες και κρεμμύδια σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Καλύψτε με σάλτσα. Βάζετε τις ντομάτες τελευταίες και καλύψτε το φαγητό με τυρί. Σφίξτε τα πάντα με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε το πιάτο στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Για τα τελευταία 10-12 λεπτά, πρέπει να ψήσετε τη λιχουδιά χωρίς κάλυψη. Τότε θα καλυφθεί με μια ελαφριά ορεκτική κρούστα. Αυτή η απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον πιάτο εστιατορίου στο σπίτι.
Κουνέλι μενταγιόν με ντομάτες
Συστατικά:
- φιλέτο κουνελιού - 730-750 g;
- φρέσκα μανιτάρια - 230-250 g;
- τυρί - 80-100 g;
- χθεσινό ψωμί σίτου - 10 φέτες
- αλεύρι - 60 g;
- γάλα - 2 γεμάτα ποτήρια.
- βούτυρο - 5-6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- χυμός ασβέστη / λεμόνι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε το κρέας κουνελιού και κόψτε σε μεσαίες φέτες. Κάθε ένα χτύπησε ελαφρώς. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε και να μην ενοχλείτε τη δομή του κρέατος. Ρίχνουμε αλεύρι και αλάτι σε μια επίπεδη πλάκα. Τυλίξτε κάθε προετοιμασμένη φέτα στην προκύπτουσα αλλαγή. Βυθίστε τα έτοιμα κομμάτια κουνελιού σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί μαζί με λίγο από το λίπος στο οποίο μαγειρεύτηκε.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο (περίπου το μισό) σε ξεχωριστό μικρό τηγάνι. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό. Τηγανίζουμε ελαφρά. Το αλεύρι πρέπει να γίνει κρεμώδες αλλά όχι καφέ. Ρίχνουμε ζεστό γάλα πάνω στο περιεχόμενο μιας μικρής κατσαρόλας και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα με ένα χτύπημα. Ακόμα και μικρά κομμάτια δεν πρέπει να παραμένουν στο δοχείο. Εάν η σάλτσα δεν μπορούσε να γίνει ομοιογενής, πρέπει απλά να διηθηθεί μέσω κόσκινου αμέσως μετά το βράσιμο. Ρίξτε το κρέας στο καλούπι.
Στείλτε το δοχείο με όλο το περιεχόμενο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180-190 βαθμούς. Το κρέας πρέπει να μαλακώσει εντελώς και να εμποτιστεί στη σάλτσα.
Τηγανίζουμε φέτες ψωμιού στο λιωμένο υπόλοιπο βούτυρο. Στο υπόλοιπο λίπος, μαγειρεύουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Περίοδος με αλάτι και πασπαλίζουμε. Τα Champignons ταιριάζουν καλύτερα σε αυτήν τη συνταγή.
Βάλτε τα έτοιμα κρουτόν σε ένα πυρίμαχο πιάτο με χαμηλές πλευρές. Απλώστε κομμάτια κρέατος με σάλτσα και μανιτάρια πάνω τους. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού πάνω από όλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Συνεχίστε το μαγείρεμα στο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
Χοιρινό με ντομάτα και πιπέρι "Grand"
Συστατικά:
- φιλέτο κρέατος - μισό κιλό.
- καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 λοβό;
- κατεψυγμένες ντομάτες - 3-4 τεμ.
- κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, λάδι, μπαχαρικά - για γεύση.
Παρασκευή:
Πρώτα, κόψτε όλο το κρέας σε μεγάλες παχιές λωρίδες ή μεσαία κομμάτια. Αρωματίζουμε με πιπέρι, αλάτι και τηγανίζουμε σε οποιοδήποτε λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Ψιλοκόβουμε χονδρικά όλα τα λαχανικά (εκτός από τις ντομάτες). Ρίξτε τα στο κρέας. Τηγανίστε τα υλικά μαζί για μερικά λεπτά
Μεταφέρετε τα περιεχόμενα του τηγανιού σε ένα ταψί. Στείλτε φέτες ντομάτας εκεί. Ρίξτε σε μια μικρή ποσότητα νερού με το κέτσαπ διαλυμένο σε αυτό. Δοκιμάστε τη μάζα και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε λίγη ζάχαρη εάν θέλετε.
Μεταφέρετε το καλούπι στο φούρνο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για λίγο λιγότερο από μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό και μαλακό. Ένα ιδανικό πιάτο για μια τέτοια απόλαυση είναι οι πουρέ πατάτας με κρέμα. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε κάθε μέρος του πιάτου με ψιλοκομμένα βότανα.
