Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν που είναι ιδανικό για πρωινό. Φυσικά, τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα νόστιμο προϊόν στην καθαρή τους μορφή, αλλά στο σουφλέ αποκτούν μια πιο φωτεινή γεύση. Το πράσινο τσάι είναι ένα ιδανικό ποτό για σουφλέ με αποξηραμένα βερίκοκα.
Συστατικά:
- Αποξηραμένα βερίκοκα - 250 g;
- Βούτυρο - 50 g;
- Αμύγδαλα - 20 πυρήνες;
- Λευκά αυγών - 5 τεμ.
- Ζάχαρη - 50 g.
Παρασκευή:
- Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο σουφλέ με αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 170 βαθμούς. Λιπάνετε ένα ειδικό πιάτο σουφλέ με λίγο λάδι.
- Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε πολύ μικρά κομμάτια. Κόψτε τους πυρήνες αμυγδάλων σε μεγάλα κομμάτια.
- Χτυπάμε το ασπράδι αυγού με χτυπήστε ελαφρά ή μπλέντερ μέχρι να σχηματιστούν ελαστικές κορυφές. Βάλτε τη ζάχαρη σε αυτά και συνεχίστε να κτυπάτε με μέτρια ταχύτητα. Το μείγμα πρέπει να είναι γυαλιστερό και στιβαρό.
- Προσθέστε κομμάτια ψιλοκομμένων αποξηραμένων βερίκοκων και ψιλοκομμένων πυρήνων αμυγδάλου στο μείγμα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί και να μεταφερθεί σε λαδωμένο πιάτο για το ψήσιμο σουφλέ.
- Ψήστε το σουφλέ στο μεσαίο ράφι του φούρνου για περίπου μισή ώρα. Κατά το πρώτο μισό του χρόνου που διατίθεται για το ψήσιμο, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανοίξετε το φούρνο, εάν το σουφλέ δεν σηκωθεί ή ακόμη και πέσει, κάτι που θα καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο.
- Σερβίρετε το σουφλέ αμέσως, ενώ είναι αφράτο. Από ψηλά, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με ψιλοκομμένα καρύδια. Σερβίρετε σουφλέ με αποξηραμένα βερίκοκα καλύτερα με κρύα σαντιγί ή βανίλια, παγωτό σοκολάτας.
Αυτό το σουφλέ έχει πολλές παραλλαγές. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να αντικατασταθούν με δαμάσκηνα ή ημερομηνίες, αλλά τα λάκκα πρέπει να αφαιρεθούν από αυτά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ με ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων. Για παράδειγμα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και δαμάσκηνα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το σουφλέ, για αυτό πρέπει να αποσυνθέσετε τη ζύμη σε ξεχωριστά ψηλά καλούπια.
