Τα ζυμαρικά Carbonara είναι ένα εθνικό ιταλικό πιάτο. Τον τελευταίο μισό αιώνα, έχει γίνει τόσο δημοφιλές που έχει ερωτευτεί σε πολλές χώρες πέρα από την Ιταλία. Η βάση αυτού του πιάτου είναι τα μακαρόνια, τα αυγά και τα αλλαντικά. Μια εξαιρετική επιλογή τόσο για ένα εορταστικό γεύμα όσο και για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- - Σπαγγέτι - 400 g
- - Στήθος - 300 g.
- - Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
- - Παρμεζάνα - 200 g
- - Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 20% - 200 ml.
- - Σκόρδο - 4 σκελίδες
- - Φυτικό λάδι;
- - Μαύρο πιπέρι;
- - Αλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το στήθος σε μικρά ορθογώνια κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Τεμαχίστε το σκόρδο ψιλοκομμένα ή συνθλίβετε με μια πρέσα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τοποθετήστε το στήθος σε αυτό και τηγανίστε ελαφρά. Προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Το άρωμα θα είναι καταπληκτικό!
Βήμα 3
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Τρίψτε παρμεζάνα με λεπτές τρύπες. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, συνδυάστε τους κρόκους και την κρέμα. Προσθέστε τριμμένο τυρί, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα.
Βήμα 4
Βυθίστε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν "al dente" έτσι ώστε να γίνουν ελαστικά, αλλά δεν έχουν χρόνο να βράσουν. Σε αυτήν την περίπτωση, 400 g σπαγγέτι θα χρειαστούν 4 λίτρα νερού και 40 g αλάτι. Στραγγίστε τα παρασκευασμένα μακαρόνια. Πρέπει να μείνουν καυτοί! Επομένως, δεν τα ξεπλένουμε με κρύο νερό!
Βήμα 5
Συνδυάστε τα μακαρόνια με κρεμώδη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το τηγανητό μπέικον και το σκόρδο και ανακατέψτε ξανά καλά.
Η πάστα carbonara μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι! Καλή όρεξη!
