Μπορείτε να παραγγείλετε πίτσα μέσω τηλεφώνου, κάτι που συνήθως κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι. Αλλά μαγειρεμένο στο σπίτι, μόνοι σας και με αγάπη, δεν μπορείτε να το πάρετε πουθενά. Σε αυτήν την περίπτωση, εσείς εσείς αποφασίζετε ποια ποιότητα θα έχει και ποια συστατικά θα χρησιμοποιηθούν. Θα μαγειρέψουμε πραγματική ιταλική πίτσα με μοτσαρέλα και μανιτάρια σε λεπτή κρούστα.
Είναι απαραίτητο
- Για τη ζύμη: αλάτι - 1/2 κουτ. ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια μαγιά - 18 g; νερό - 320 ml αλεύρι - 520 g.
- Για τη σάλτσα: βασιλικός; ζάχαρη - 1/2 κουτ. αλάτι - 1/2 κουτ. σκόρδο - 2 σκελίδες ντομάτες - 10 τεμ.
- Για τη γέμιση: τυρί μοτσαρέλα - 400 g; ελαιόλαδο; φρέσκα μανιτάρια
Οδηγίες
Βήμα 1
Η πίτσα μοτσαρέλα παρασκευάζεται ως εξής. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 oC. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και κόψτε τους μίσχους. Τρίψτε τους σε ένα μπλέντερ. Βάζουμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η πάστα πρέπει να πυκνώσει.
Βήμα 2
Ενώ μαγειρεύεται η σάλτσα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαλύστε τη ζάχαρη, το ζεστό νερό και τη μαγιά σε ξεχωριστό μπολ. Αφήστε τη μάζα να παραμείνει σε αυτήν την κατάσταση για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το νερό και τη μαγιά στο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρώτα ένα κουτάλι και μετά τα χέρια σας. Φέρτε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη θα είναι κολλώδης για λίγο, αλλά μην προσθέτετε πάρα πολύ αλεύρι.
Βήμα 4
Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για 8 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετείτε ξανά στο αλευρωμένο πιάτο. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα.
Βήμα 5
Για να μαγειρέψετε σωστά την πίτσα μοτσαρέλα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στη σάλτσα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό και ψιλοκομμένο βασιλικό.
Βήμα 6
Πρώτα πρέπει να πυκνώσετε τη σάλτσα και στη συνέχεια να την αραιώσετε με νερό. Τότε θα είναι απαλό και νόστιμο. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Βήμα 7
Λίγα λόγια για το γέμισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: ντομάτες, αντσούγιες, ελιές, ζαμπόν κ.λπ. Το κύριο πράγμα εδώ είναι ότι η λεπτή ζύμη δεν πρέπει να έχει πολλά πρόσθετα. Μην το παρακάνετε αλλιώς θα πάρετε μια σφολιάτα. Η πίτσα μοτσαρέλα πρέπει να είναι ελαφριά και λεπτή. Το σχήμα και η διάταξη των συστατικών μπορεί να είναι οποιαδήποτε.
Βήμα 8
Χωρίστε την τελική ζύμη σε 8 κομμάτια. Τυλίξτε ένα από αυτά αραιά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί καλυμμένο με ειδικό χαρτί. Λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με σάλτσα. Κορυφή με γέμιση τυριού.
Βήμα 9
Η πίτσα μοτσαρέλα έχει σχεδόν τελειώσει, τοποθετήστε την στον ζεστό φούρνο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να ποικίλει και εξαρτάται από το πάχος του ταψιού. Σε περίπτωση που είναι παχύ, απαιτείται λιγότερος χρόνος και το αντίστροφο. Το τελικό πιάτο θα ευχαριστήσει όλους γύρω σας με τη γεύση και την εμφάνισή του.
