Εάν έχετε αποφασίσει να φτιάξετε μόνος σας μια pozza, τότε μια τέτοια ανεπιτήδευτη συνταγή όπως η πίτσα Neapolitan με ντομάτες και μοτσαρέλα θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή για εσάς. Είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί και δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Αλλά η γεύση σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
Είναι απαραίτητο
- Εξυπηρετεί 4:
- - 250 γραμμάρια αλευριού.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 20 γραμμάρια μαγιάς
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 500 γραμμάρια ντομάτας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - 250 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- - 60 ml γάλακτος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το αλεύρι και το κοσκινίστε σε μια πλάκα. Και μετά κάντε μια μικρή εσοχή στη μέση. Διαχωρίστε 20 γραμμάρια μαγιάς και ψιλοκόψτε το σε ένα πηγάδι. Ζεσταίνουμε 60 ml γάλακτος και ρίχνουμε πάνω από τη μαγιά. Ψεκάστε ελαφρά με αλεύρι και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα στην κορυφή. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
Βήμα 2
Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε αλάτι, 4 κουταλιές ελαιόλαδο και 65 ml νερό σε όλα τα συστατικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, θα πρέπει να είναι λεία. Καλύψτε ξανά με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Εν τω μεταξύ, ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος και ευθυγραμμίστε το με περγαμηνή.
Βήμα 3
Ας προετοιμάσουμε τη γέμιση. Βάλτε στην άκρη μερικές ντομάτες για γαρνιτούρα. Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε σε ζεστό βραστό νερό. Βουτήξτε τις ντομάτες εκεί για λίγο. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Κόψτε τον πολτό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τα βράζουμε σε υψηλή φωτιά για 5 λεπτά. Παράζουμε τις βραστές ντομάτες με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το μέσα από μια πρέσα ή τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μικρές φέτες.
Βήμα 4
Ενώ ετοιμάζαμε το γέμισμα, η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί αυτή τη στιγμή. Ξεπλύνετε ελαφρά και διαιρέστε το σε διάφορα κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού ή της πίτσας. Στην περίπτωσή μου, θα είναι 4 μέρη. Ξεδιπλώστε μια μπάλα από κάθε μέρος και τυλίξτε την σε ένα ταψί. Βάλτε στην κορυφή τη σάλτσα ντομάτας που έχετε ετοιμάσει στη ζύμη και τη μοτσαρέλα. Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε φέτες και γαρνίρετε την πίτσα μαζί τους. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστή πίτσα. Καλή όρεξη!
