Η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά πιάτα στον κόσμο. Σερβίρεται τόσο ως fast food όσο και σε ακριβά εστιατόρια. Η πίτσα ήταν αρχικά ένα φτωχό φαγητό, γιατί μπορείτε να βάλετε σχεδόν οτιδήποτε σε αυτό. Τα υποχρεωτικά συστατικά οποιασδήποτε πίτσας είναι ντομάτα και τυρί, αλλά τα υπόλοιπα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Το κλασικό "Μαργαρίτα" είναι ίσως η πιο διαδεδομένη σειρά στον κόσμο. Και προετοιμάζεται εξαιρετικά απλά.
Είναι απαραίτητο
-
- 7 g ξηρή μαγιά.
- 350 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ποτήρι ζεστό νερό.
- φρέσκες ντομάτες ή ντομάτες στο δικό τους χυμό ·
- Μοτσαρέλα;
- 1-3 σκελίδες σκόρδου
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- πράσινα φύλλα βασιλικού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, φτιάξτε μια ζύμη πίτσας με μαγιά. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο, ρίξτε μαγιά σε αυτό. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και λίγο ζεστό νερό. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, κατά προτίμηση ένα ξύλινο κουτάλι, προσθέτοντας σταδιακά νερό εάν είναι απαραίτητο. Η ζύμη μπορεί να απαιτεί περισσότερο αλεύρι ανάλογα με την ποιότητά της.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να λείψει για λίγα λεπτά. Η ζύμη πρέπει να υστερεί πολύ πίσω από τα χέρια και να ακούγεται σαν τσίμπημα όταν ζυμώνεται. Τοποθετήστε το κουλούρι που προκύπτει σε ζεστό μέρος, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Προετοιμάστε τη γέμιση αυτή τη στιγμή.
Βήμα 3
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από φρέσκες ντομάτες, αφού κάνουμε τομές στη βάση με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε απαλά το μαλακό δέρμα και κόψτε τις ντομάτες. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες στο δικό τους χυμό, απλώς κόψτε τις.
Βήμα 4
Κόβουμε ή θρυμματίζουμε το αποφλοιωμένο σκόρδο, ανακατεύουμε με τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Ξεπλύνετε τα φύλλα βασιλικού με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τη γέμιση σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα και θερμάνετε σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά για να δημιουργήσετε μια αρωματική παχιά σάλτσα. Μπορείτε να αφήσετε μερικά ίσια φύλλα βασιλικού για να διακοσμήσετε την πίτσα σας.
Βήμα 5
Ζυμώστε ξανά τη ζύμη που ξεκουράστηκε, τυλίξτε την με έναν πλάστη σε στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 1 cm. Χρησιμοποιώντας τον ίδιο πείρο, μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα ταψί και τυλίξτε την ξανά για να μειώσετε ελαφρώς το πάχος. Μπορείτε να τεντώσετε τις άκρες της βάσης με τα δάχτυλά σας.
Βήμα 6
Απλώστε τη ζύμη με ζεστή σάλτσα ντομάτας, γεμίστε με μπάλες μοτσαρέλας και γαρνίρετε με βασιλικό. Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη παρμεζάνα. Μπορείτε επίσης να απλώσετε κίτρινες ή κόκκινες φέτες ντομάτας σε όλη την πίτσα για γαρνιτούρα. Ψήνουμε την πίτσα στους 200 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
