Δεν είναι τίποτα ότι τα κεμπάπ κοτόπουλου είναι πολύ δημοφιλή στους ερασιτέχνες σεφ, γιατί χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία (μαρινάρισμα) και τηγανίζουμε. Υπό αυτήν την έννοια, μόνο το κεμπάπ ψαριού μπορεί να είναι αντίπαλος του κεμπάπ κοτόπουλου.
Πώς να ψητά σουβλάκια κοτόπουλου
Για να μαγειρέψετε κεμπάπ κοτόπουλου, καθώς και οποιοδήποτε άλλο κρέας, πρέπει πρώτα να κάνετε φωτιά. Οι κορμοί σημύδας είναι πιο κατάλληλοι για πυρκαγιά, αλλά ορισμένοι προτείνουν καυσόξυλα από οπωροφόρα δέντρα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η φωτιά για το shish kebab δεν είναι φτιαγμένη από κωνοφόρα δέντρα, καθώς το shish kebab θα έχει πικρή γεύση λόγω της εκπεμπόμενης ρητίνης. Είναι βολικό να ανάψετε φωτιά με φλοιό σημύδας. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται σε κάρβουνα, και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να σβήσει η φωτιά. Εάν χρησιμοποιούνται κάρβουνα που αγοράζονται από το κατάστημα, περιμένετε μέχρι να γίνουν ελαφρώς γκρι. Το κεμπάπ θα χαλάσει εάν οι έτοιμοι άνθρακες ανάβουν με κηροζίνη ή βενζίνη.
Πρέπει να κόψετε το κρέας και να προετοιμάσετε τη μαρινάδα εκ των προτέρων, καθώς σε ορισμένες περιπτώσεις χρειάζεται πολύς χρόνος. Το κρέας τουρσί με όποιον τρόπο θέλετε, τοποθετείται σε σουβλάκια και διπλώνεται στη σχάρα. Γυρίστε το κεμπάπ κάθε 3 λεπτά. Για να καταλάβετε εάν είναι έτοιμος, πρέπει να τρυπήσετε ένα κομμάτι κρέατος με ένα μαχαίρι, ένα πιρούνι ή άλλο αιχμηρό αντικείμενο. Εάν απελευθερωθεί κόκκινος χυμός, τότε το κεμπάπ πρέπει να μαγειρευτεί και εάν ο χυμός είναι λευκός, μπορείτε να τον αφαιρέσετε από τη φωτιά.
Μαριναρισμένα σουβλάκια κοτόπουλου
Η πιο συνηθισμένη, πιθανώς λόγω της απλότητάς της, η συνταγή για μαρινάδα κοτόπουλου είναι με μαγιονέζα. Το βράδυ, το κοτόπουλο πρέπει να κοπεί σε μερίδες, τρίψτε καλά με αλάτι, πιπέρι και γράσο με μαγιονέζα. Μόνο σμάλτο, γυαλί ή κεραμικά πιάτα χρησιμοποιούνται για τουρσί, γιατί διαφορετικά, αντί για ευχαρίστηση, μπορεί να έχετε προβλήματα υγείας. Τα τουρσί τοποθετούνται σε ένα μπολ, καλύπτονται με καπάκι και αφήνονται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μια νέα μαρινάδα κεμπάπ, τότε μπορείτε να διακινδυνεύσετε να χρησιμοποιήσετε μπύρα για αυτό. Αλατισμένα και πιπεριά κομμάτια κοτόπουλου αναμειγνύονται με δαχτυλίδια κρεμμυδιού χύνονται σε αυτό. Το κρέας διατηρείται σε τέτοια μαρινάδα στο ψυγείο για 10 ώρες. Σερβίρεται με πατάτες και φρέσκα βότανα.
Μια γρήγορη και εύκολη μαρινάδα κεμπάπ κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί με ξύδι κρασιού και φυτικό λάδι αναμεμιγμένο σε ίσες αναλογίες. Το φιλέτο κοτόπουλου σε μια τέτοια μαρινάδα ωριμάζει μόνο για μισή ώρα. Κομμάτια κοτόπουλου κρεμάται στα σουβλάκια, εναλλάσσονται με ντοματίνια και κομμάτια πιπεριού.
Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο μαριναρισμένο με κεφίρ. Για να γίνει αυτό, τα έτοιμα κομμάτια κοτόπουλου τρίβονται, όπως πάντα, με αλάτι και πιπέρι, κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια και ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθενται σε αυτά και χύνονται με κεφίρ. Μετά από 2-3 ώρες, τα κομμάτια που μαγειρεύονται σε μια τέτοια μαρινάδα μπορούν να τηγανιστούν.
Το κοτόπουλο κεμπάπ σερβίρεται με σάλτσα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε σάλτσα: μουστάρδα, ξινή κρέμα, λαχανικά, σκόρδο, λεμόνι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας ή απλώς να το αγοράσετε στο κατάστημα.
