Η οικογένεια λάχανων περιλαμβάνει δεκάδες διαφορετικούς τύπους, που κυμαίνονται από το συνηθισμένο λευκό λάχανο και τελειώνουν με τα εξωτικά είδη του - ευαίσθητο και ευαίσθητο Savoyard, μικροσκοπικό, συσκευασμένο σε σφιχτά κεφάλια λαχανάκια Βρυξελλών, παρόμοια με την κινεζική σαλάτα. Ωστόσο, όταν μιλούν για λάχανο, χωρίς να καθορίζουν ποιο για το οποίο μιλάνε, συνήθως εννοούν ακριβώς αυτό που οι βοτανολόγοι αποκαλούν λάχανο κήπου.
Ορεκτικό λάχανου
Το φρέσκο νεαρό λάχανο με τραγανά, γυαλιστερά φύλλα κάνει νόστιμες σαλάτες με χαμηλές θερμίδες Μην υποτιμάτε τη γεύση τους, μπορεί να είναι αρκετά φωτεινά, αρωματικά και ζουμερά. Παίρνω:
- 1 φλιτζάνι λευκό λάχανο
- 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο
- ½ φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε λωρίδες.
- 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι.
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους παπαρούνας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.
Συνδυάστε καρότα, κόκκινο και λευκό λάχανο. Χτυπάμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε μια λεία σάλτσα και αρωματίζουμε με σαλάτα.
Ένα από τα πιο διάσημα σνακ για τα οινοπνευματώδη είναι το λάχανο τουρσί. Ζυμώνεται με μήλα και βακκίνια, με σπόρους κυμινοειδούς κάρου και άνηθο, είτε προστίθενται καρότα είτε όχι. Πολλές οικογένειες έχουν τις δικές τους συνταγές για αυτό το πιάτο, αποδεδειγμένες εδώ και γενιές. Στην Ασία, το λευκό λάχανο χρησιμοποιείται για την παρασκευή πικάντικου, πικάντικου κιμσί.
Σούπες λάχανου
Το λευκό λάχανο είναι μια παραδοσιακή βάση για σούπες. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τη συνταγή για την παραδοσιακή σούπα λάχανου από φρέσκο ή λάχανο τουρσί, το λάχανο δεν είναι πλήρες χωρίς λάχανο και μια άλλη διάσημη σούπα - μπορς, συχνά ψιλοκομμένο λάχανο τοποθετείται σε διάφορες σούπες λαχανικών. Η σούπα πατάτας και λάχανου είναι νόστιμη και λαμπερή. Θα χρειαστείτε:
- head ένα κεφάλι νεαρού λάχανου.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 3 φτερά πράσινου κρεμμυδιού
- 500 γραμμάρια πατάτας με άμυλο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 500 ml ζωμού κοτόπουλου.
- 2 φύλλα δάφνης
- άλας.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ζεστό λάδι, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα τις πατάτες. Ρίχνουμε ζεστό ζωμό στο λάχανο, προσθέτουμε πατάτες και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τη λαβρούσκα και πουρέ τη σούπα.
Κύρια πιάτα με λάχανο και συνοδευτικά πιάτα
Το λάχανο μαγειρεύεται συχνά με χοιρινό, μπέικον, λουκάνικα και λουκάνικα, άλλα λαχανικά και ακόμη και δημητριακά, για παράδειγμα, ένα πιάτο από λευκό λάχανο και φακές είναι δημοφιλές στην Ινδία. Το τηγανητό λάχανο μπορεί να είναι και ένα κύριο πιάτο και ένα πιάτο; τοποθετείται στη γέμιση για πίτες. Το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ρολού λάχανου, τόσο τεμπέλης όσο και κλασικής. Για τη διατροφική διατροφή, το λάχανο μπορεί να βράσει ή να βράσει στον ατμό.
