Το λάχανο και το κρέας είναι συστατικά που βρίσκονται συχνά σε συνταγές για παραδοσιακά πιάτα πολλών εθνών. Και για καλό λόγο. Εξάλλου, το λάχανο είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας δεν είναι λιγότερο χρήσιμη. Ταυτόχρονα, αυτά τα δύο προϊόντα, εκτός από τα οφέλη τους, δίνουν ένα νόστιμο και αρωματικό γεύμα.
Βρασμένο λάχανο
Το απλούστερο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από λάχανο και κρέας είναι λάχανο βρασμένο. Για αυτό, χρειάζεστε ένα μεσαίο κεφάλι φρέσκου λάχανου, 300 γραμμάρια χοιρινό ή πολτό βοδινού, ένα μικρό καρότο, ένα κρεμμύδι, ένα γαρίφαλο σκόρδου, φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτό, αλάτι και μπαχαρικά.
Πρώτα, ετοιμάστε το φαγητό. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το λάχανο, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το καζάνι και ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μόλις γίνει διαφανές, βυθίστε τα καρότα στο καζάνι και μετά από λίγα λεπτά, το λάχανο. Ανακατέψτε τα λαχανικά με κρέας, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Αλάτι, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τοματοπολτό, σκόρδο και μπαχαρικά όπως κάρυ, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά και να εξατμιστεί σχεδόν όλη η υγρασία. Το βρασμένο λάχανο μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή με πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή ρύζι. Επιπλέον, ένα τέτοιο βρασμένο λάχανο θα είναι ένα εξαιρετικό γέμισμα για ορείχαλκο ή τηγανητές πίτες.
Μπάγκος
Το Bigos είναι ένα πιάτο λευκορωσικής και πολωνικής κουζίνας. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται φρέσκο λάχανο και λάχανο τουρσί. Για τα bigos, πρέπει να πάρετε ένα κιλό χοιρινό ή πολτό βοδινού, μια μεσαία κεφαλή φρέσκου λάχανου και μια λίβρα λάχανο τουρσί, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 3-4 ώριμες ντομάτες, φυτικό λάδι, φύλλα δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Κόψτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το φρέσκο λάχανο σε κύβους και το κρέας σε μικρούς κύβους. Πρώτα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε καζάνι σε ζεστό φυτικό λάδι. Στη συνέχεια στείλτε το κρέας σε αυτόν. Μετά από 5-7 λεπτά, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε λάχανο τουρσί. Σιγοβράστε για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, βάζουμε φρέσκο λάχανο σε καζάνι, αλάτι και πιπέρι. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Προσθέστε τις ντομάτες και τα φύλλα δάφνης 15-20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Το Bigos πρέπει να σερβίρεται ζεστό.
Στιφάδο με λαχανικά και κρέας
Επίσης, το κρέας και το λάχανο μπορούν να αποτελέσουν μέρος ενός νόστιμου και γευστικού στιφάδο. Για αυτόν θα χρειαστείτε ένα μεσαίο κεφάλι λάχανου, 200-300 γρ. Χοιρινό ή μοσχάρι, 2-3 σκληρές πατάτες, 1 μικρά μικρά κολοκυθάκια, 1 γλυκό πιπέρι, 1 κρεμμύδι, 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, ένα γαρίφαλο σκόρδο, φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά …
Κόψτε όλα τα υλικά όπως θέλετε - κύβους ή λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέστε ένα κρεμμύδι, καρότα, πιπεριές και κολοκυθάκια ένα προς ένα. Όταν τα λαχανικά χυθούν, ανακατέψτε το λάχανο και τις πατάτες μαζί τους. Καρυκεύστε με αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το χυμό. Στη συνέχεια, στείλτε τις ντομάτες και το σκόρδο στο καζάνι. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά όπως adjika, μαύρο πιπέρι, κάρυ, σουμάκ. Κρατήστε το πιάτο στη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε.
