Το φαγόπυρο ονομάζεται «βασίλισσα του κουάκερ», διότι περιέχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών και στοιχείων απαραίτητα για μια πλήρη και υγιή ζωή. Αυτό το κουάκερ προσφέρεται να δοκιμάζεται από μικρά παιδιά, «συνταγογραφείται» για τις έγκυες γυναίκες στην πρώτη του μορφή για να υποστηρίξει το βάρος και, τέλος, πολλά όχι μόνο υγιή, αλλά και νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό το δημητριακό.
Φαγόπυρο και οι ποικιλίες του
Το φαγόπυρο παράγει: αλεσμένο (στην πραγματικότητα φαγόπυρο ή φαγόπυρο) - ολικής αλέσεως χωρίς κέλυφος, κομμένο (ψιλοκομμένο) - θρυμματισμένο κόκκο φαγόπυρου, "Smolensk groats" - θρυμματισμένους κόκκους δημητριακών και αλεύρι φαγόπυρου, από το οποίο μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες, επίπεδες τούρτες, ζυμαρικά και άλλα πιάτα. Μεταξύ των τελευταίων εξελίξεων στην παραγωγή τροφίμων είναι οι νιφάδες φαγόπυρου, οι οποίες σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου για 5-6 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης στην ιατρική.
Πιάτα φαγόπυρου: μαγειρικό εκπαιδευτικό πρόγραμμα
Παραδοσιακά, ένα νόστιμο και εύθρυπτο κουάκερ μαγειρεύεται από φαγόπυρο, αλλά στην πραγματικότητα, στο οπλοστάσιο μιας εξειδικευμένης νοικοκυράς υπάρχουν πάντα μερικές συνταγές, το κύριο συστατικό της οποίας είναι το φαγόπυρο. Προστίθεται σε σούπες και κατσαρόλες, ανοιχτές τηγανίτες, ψητές τηγανίτες από αυτό, μαγειρεύεται παχύρρευστο ζελέ και δημητριακά έλασης ("Smolensk") χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες, κοτολέτες και κεφτεδάκια.
Για να κάνετε τα κοτολέτες πιο ικανοποιητικά - προσθέστε χυλό φαγόπυρο μαγειρεμένο μέχρι να μαγειρευτεί στον κιμά. Ψημένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, θα βοηθήσουν στην ενίσχυση της γεύσης.
Μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα με στάρπη από φαγόπυρο (αν και σε τελική μορφή μοιάζει περισσότερο με πουτίγκα ή δημητριακά), η οποία απαιτεί:
- 200 g δημητριακών.
- ½ κουταλιά της σούπας. γάλα;
- 200 γραμμάρια τυρί cottage
-2 αυγα;
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι (για λίπανση του καλουπιού) ·
- λίγο ξινή κρέμα (για να λιπανθεί η κατσαρόλα).
Το προπλυμένο φαγόπυρο πρέπει να τεμαχιστεί σε μπλέντερ και να βράσει σε νερό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτοντας γάλα, προσθέστε τα δημητριακά. Σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά και προσθέστε το μαγειρεμένο (δροσερό) κουάκερ Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπι και γράσο με ξινή κρέμα. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 160-170 ° C.
Ένα διαιτητικό πιάτο θα αποδειχθεί αν σερβίρετε ένα παλιό ρωσικό πιάτο στο τραπέζι - ένα φαγόπυρο και κατσαρόλα συκωτιού. Χύνεται με ξινή κρέμα ή σάλτσα μπεσαμέλ.
Το φαγόπυρο μπορεί επίσης να προστεθεί σε γεμιστά ρολά λάχανου και γεμιστές πιπεριές ή μπορείτε να σερβίρετε σαλάτα φαγόπυρου, η οποία περιλαμβάνει επίσης σοταρισμένα κρεμμύδια, βότανα, λουκάνικα, αρωματικές πιπεριές και σάλτσα σόγιας.
Και τέλος, ψημένα προϊόντα. Μπορείτε να αλέσετε το φαγόπυρο μόνοι σας ή να αγοράσετε αλεύρι φαγόπυρου στο κατάστημα και να ψήσετε ψωμί, τηγανίτες και τηγανίτες από αυτό. Και εάν το αλεύρι σίτου πρέπει να προστεθεί στη ζύμη που ζυμώνεται με φαγόπυρο, τότε μόνο αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες ή τηγανίτες. Υπάρχει ακόμη και μια συνταγή για ένα «κέικ» με φαγόπυρο, αν και είναι περισσότερο ένα προϊόν κρέατος από ένα γλυκό, γιατί μεταξύ των συστατικών είναι λουκάνικα, αυγά, καυτή σάλτσα τσίλι και μπαχαρικά.
