Το φαγόπυρο είναι κατάλληλο όχι μόνο για το μαγείρεμα δημητριακών. Με βάση το φαγόπυρο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων - σούπες, κατσαρόλες, κοτολέτες, πίτες. Η πλούσια γεύση των δημητριακών πηγαίνει καλά με λαχανικά, βότανα, παραπροϊόντα σφαγίων και κρέας.
Φαγόπυρο με ντομάτα και σκόρδο
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα άπαχο τραπέζι. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μαγειρέψτε το φαγόπυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και αντικαταστήστε τις φρέσκες ντομάτες με κονσέρβες στον δικό σας χυμό.
Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι φαγόπυρο
- 1, 5 ποτήρια νερό.
- φυτικό λάδι;
- 150 γραμμάρια ντομάτας στο δικό τους χυμό.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- αποξηραμένα χόρτα βασιλικού ·
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ταξινομήστε το φαγόπυρο, ξεπλύνετε, βάλτε σε φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε τα δημητριακά με νερό, προσθέτουμε αλάτι. Βράστε το φαγόπυρο στη μέγιστη ισχύ για 10 λεπτά - το νερό πρέπει να απορροφηθεί πλήρως.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κιμά, αλάτι και αποξηραμένο βασιλικό. Ανακατέψτε το μείγμα και το φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε τη σάλτσα στο φαγόπυρο, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Σούπα φαγόπυρου με μανιτάρια
Ένα πρωτότυπο πιάτο είναι μια σούπα με φαγόπυρο και μανιτάρια. Σερβίρετε με φρέσκια ξινή κρέμα και σπιτικά κρουτόν.
Θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι φαγόπυρο
- 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών
- 2,5 λίτρα νερού
- 1 κρεμμύδι
- 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 1 καρότο
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 φύλλο δάφνης
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - ένα μάτσο μαϊντανό
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα βάζουμε και στο τηγάνι. Ενώ ανακατεύετε, μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για 5 λεπτά.
Ρίξτε το ταξινομημένο φαγόπυρο σε ένα τηγάνι. Ενώ ανακατεύετε, θερμάνετε το για λίγα λεπτά. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα δημητριακά. Προσθέστε αποφλοιωμένες και πατάτες σε κύβους, δάφνη και αλάτι. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες - θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά.
Βάζουμε το ψητό λαχανικών και μανιταριών σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει και κλείστε τη σόμπα. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αφήστε τη σούπα να παραμείνει κάτω από το καπάκι, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε σε μπολ.
Φαγόπυρο και αυγά
Δοκιμάστε να ψήσετε νόστιμες πίτες φαγόπυρου γεμάτες με βραστά αυγά.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ:
- 0,5 λίτρα κεφίρ.
- 4 ποτήρια αλεύρι σίτου
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα.
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Για πλήρωση:
- 1 ποτήρι φαγόπυρο
- 3 αυγά
- 1 κρεμμύδι
- άλας;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Προετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κεφίρ με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε μαγειρική σόδα, φυτικό λάδι και αυγά. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Μαγειρέψτε το χοντρό χυλό φαγόπυρου και τα αυγά. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, ψιλοκόβουμε τα αυγά. Ανακατέψτε τα αυγά και το κρεμμύδι με χυλό και βούτυρο, αλάτι για γεύση. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, ρίξτε σε επίπεδες τούρτες, βάλτε τη γέμιση σε φαγόπυρο. Τυφλώστε τις πίτες και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι.
