Αυτό το πιάτο συνδυάζει εκπληκτικά με επιτυχία τη γεύση του καπνιστού σολομού με φρέσκα, τραγανά κολοκυθάκια και αρωματικά κάπαρη.
Είναι απαραίτητο
- - 620 g ζυμαρικών
- - 535 g κολοκύθια
- - 365 g καπνιστού σολομού.
- - 75 ml ελαιόλαδου.
- - 115 g κάπαρη.
- - 65 ml λευκού κρασιού
- - 535 ml κρέμας
- - 20 g μαύρη ζάχαρη.
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και μετά κόψτε το μισό από τα κολοκύθια σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Βήμα 2
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Δύο λεπτά πριν τελειώσουν τα ζυμαρικά, προσθέστε τα κομμένα κολοκυθάκια σε αυτό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 4
Κόψτε τα υπόλοιπα κολοκύθια σε μικρά κομμάτια. Καπνιστός σολομός (είναι καλός εάν είναι καπνισμένος εν ψυχρώ) κομμένος σε λεπτές μικρές φέτες.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το σολομό σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και κάπαρη στο τηγάνι.
Βήμα 6
Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε λίγο λευκό κρασί.
Βήμα 7
Μόλις βράσει το υγρό, ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι, βράστε τα πάντα, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε καστανή ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος.
Βήμα 8
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, μεταφέρετε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε αυτήν και ανακατέψτε.
