Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων από τα κολοκύθια, τα οποία τον Ιούλιο-Αύγουστο πλημμύρισαν τους κήπους και τις αγορές. Το αγαπημένο μου πιάτο, το οποίο μαγειρεύω πάντα μόλις εμφανιστούν νεαρά κολοκυθάκια, είναι τα πιο τρυφερά κολοκυθάκια βρασμένα σε ξινή κρέμα-σάλτσα σκόρδου. Είναι τόσο απλό και γρήγορο που ακόμη και οι νέες νοικοκυρές μπορούν να το μαγειρέψουν. Τα κολοκύθια σε ξινή κρέμα-σάλτσα σκόρδου μπορούν να σερβιριστούν τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για ψάρια, πουλερικά και κρέας. Και θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στα εύθραυστα δημητριακά (για παράδειγμα, φαγόπυρο, κριθάρι και ρύζι), σε πουρέ πατάτας, βραστές πατάτες βραστές και επίσης στο κουάκερ μπιζελιού. Κάποιος πρέπει να δοκιμάσει μόνο τα νόστιμα βρασμένα κολοκυθάκια σε ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου, και θα γίνουν επίσης το αγαπημένο σας πιάτο στην εποχή των κολοκυθιών.
Είναι απαραίτητο
- Κολοκυθάκια (κολοκυθάκια) - 1-2 κομμάτια (μεσαίου μεγέθους φρούτα)
- Ξινή κρέμα - 1 - 1, 5 φλιτζάνια
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Πράσινα (κόλιαντρο, βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό, σχοινόπρασο)
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα κολοκύθια είναι καλύτερα να λαμβάνονται νεαρά, ενώ έχουν ακόμα μια ιδιαίτερη, εκπληκτικά λεπτή γεύση. Για αυτό το πιάτο, προτιμώ ένα μικρό κολοκύθι. Πλύνετε, κόψτε σε κύβους ή μικρές σφήνες ακριβώς με το φλοιό, για τα κολοκύθια είναι συνήθως λεπτή. Τα ώριμα κολοκύθια λειτουργούν επίσης, αλλά στη συνέχεια ξεφλουδίστε προσεκτικά τον πυρήνα των σπόρων και των ινών και αφαιρέστε το παχύτερο δέρμα.
Βήμα 2
Θερμάνετε εξευγενισμένο ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι. Απλώστε τα κολοκύθια, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε και τηγανίστε ελαφρά (μερικά λεπτά, όχι πλέον).
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, πλύνετε και χρησιμοποιήστε ένα πιεστήριο σκόρδου για να το συμπιέσετε σε ένα τηγάνι πάνω στα κολοκύθια. Ταραχή. Ένα υπέροχο άρωμα σκόρδου θα έρθει αμέσως. Εάν δεν υπάρχει πρέσα σκόρδου, τότε το σκόρδο μπορεί να τρίβεται σε λεπτό τρίφτη ή απλά ψιλοκομμένο.
Βήμα 4
Προσθέστε ξινή κρέμα αμέσως μετά το σκόρδο. Συνήθως χρησιμοποιώ ξινή κρέμα για αυτό το πιάτο 15-20 τοις εκατό λίπος. Αλάτι λίγο, ανακατέψτε καλά και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσπαθείτε να μαγειρέψετε. Τα κολοκυθάκια που έχουν τελειώσει πρέπει να είναι ζουμερά, αλλά είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε τη φωτιά, διαφορετικά μπορεί απλά να βράσουν και να καταρρεύσουν.
Βήμα 5
Ψιλοκόψτε τα φρέσκα βότανα που βρίσκονται στο χέρι: κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, πράσινα κρεμμύδια, ρόκα. Βάλτε τα έτοιμα κολοκύθια σε ξινή κρέμα-σάλτσα σκόρδου στα πιάτα, πασπαλίζετε με βότανα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι. Ένα αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό καλοκαιρινό πιάτο είναι έτοιμο, καλή όρεξη!
