Ένα θαυμάσιο λαχανικό, μια βόμβα βιταμινών, ένα ντουλάπι χρήσιμων ουσιών - αυτό είναι που οι άνθρωποι αποκαλούν τεύτλα και για καλό λόγο. Το κύριο πλεονέκτημα των καλλιεργειών παντζαριών είναι ότι μπορούν να διατηρήσουν βιταμίνες και χρήσιμες ιδιότητες μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Και αυτό απέχει πολύ από το μοναδικό πλεονέκτημα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι ότι τα τεύτλα περιέχουν ένα μοναδικό σύνολο θρεπτικών συστατικών, τα οποία σε μια τέτοια σύνθεση δεν περιλαμβάνονται σε κανένα από τα άλλα λαχανικά.
Τα τεύτλα χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα και αποτελούν μέρος ενός αρκετά μεγάλου αριθμού πιάτων, όπως σαλάτες, τουρσί, μπορς. Τα βρασμένα τεύτλα μπορεί να είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Λάβετε υπόψη ότι ακόμη και τα βρασμένα τεύτλα διατηρούν σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα ιχνοστοιχεία, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το σώμα το χειμώνα. Και παρόλο που είναι αρκετά εύκολο να μαγειρέψετε παντζάρια, πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά.
Έτσι, το πιο απλό, αλλά υγιεινό, διαιτητικό και νόστιμο πιάτο είναι τα τεύτλα μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα. Είναι η ξινή σάλτσα κρέμας που δίνει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα και ιδιότητα. Επιπλέον, η ξινή κρέμα βοηθά στο να δώσει το βρασμένο παντζάρι την επιθυμητή συνοχή. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 2-3 τεύτλα, ένα μεγάλο κρεμμύδι, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, βούτυρο για σοτάρισμα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση σας.
Η λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα στιφάδο και τα κρέατα, χάρη στο γεγονός ότι η ξινή κρέμα ταιριάζει καλά με πολλά μαγειρικά συστατικά.
Έτσι, πλύνετε σχολαστικά και ξεφλουδίστε τα παντζάρια. Κόψτε τα τεύτλα σε λωρίδες ή μεγάλους κύβους. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε βούτυρο μέχρι ένα όμορφο χρυσό καφέ χρώμα. Όταν τελειώσουν τα κρεμμύδια και τα τεύτλα, ετοιμάστε την ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε το αλεύρι με βούτυρο σε ένα βαθύ στεγνό τηγάνι, έτσι ώστε το αλεύρι να μην αλλάζει το χρώμα του και να σχηματίζει σβώλους. Βράστε την ξινή κρέμα σε ξεχωριστό σημείο και στη συνέχεια συνδυάστε την με αλεύρι, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σάλτσα για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Όταν το τελευταίο συστατικό είναι έτοιμο, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα τεύτλα, τα σοταρισμένα κρεμμύδια και την καυτή ξινή κρέμα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σιγοβράστε τα τεύτλα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Δοκιμάστε το με αλάτι. Πριν αφαιρέσετε τα τεύτλα από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως φύλλα δάφνης, κανέλα ή σκελίδες στο πιάτο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε ωμά και ήδη βρασμένα τεύτλα. Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε παντζάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη μέθοδο γρήγορου μαγειρέματος. Ρίξτε άφθονο νερό πάνω από τα τεύτλα και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε τα λαχανικά ρίζας για δέκα λεπτά κάτω από τρεχούμενο πολύ κρύο νερό, φέρνοντας έτσι τα τεύτλα σε ετοιμότητα. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της διαδικασίας είναι η πλήρης εξάτμιση της βιταμίνης C.
Προκειμένου τα τεύτλα να διατηρήσουν το λαμπερό τους χρώμα κατά το βράσιμο, τότε κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Μπορείτε να μαγειρέψετε τεύτλα με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο, χωρίς να προετοιμάζετε ξεχωριστά ξινή κρέμα. Έτσι, πλύνετε τρία ή τέσσερα τεύτλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λωρίδες. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι και το γαρίφαλο σκόρδο ξεχωριστά. Σε μια κατσαρόλα ή βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τεύτλα, σκόρδο και μπαχαρικά για να τα δοκιμάσετε εκεί και τηγανίστε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε κρύο βραστό νερό στα λαχανικά. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο τα μισά τεύτλα. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν τα τεύτλα είναι μαλακά και τρυπούν εύκολα με ένα πιρούνι, προσθέστε περίπου 200 g ξινή κρέμα και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Εάν η ξινή κρέμα έχει έντονη ξινή, τότε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στα τεύτλα.
Μπορείτε να σερβίρετε βρασμένα τεύτλα ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως ελαφρύ πιάτο για οποιοδήποτε είδος κρέατος.
