Πολλές χώρες έχουν τα δικά τους εθνικά πιάτα, αλλά η κατάσταση της λιχουδιάς «πόλης» είναι ένα σπάνιο πιάτο, και στην Αγία Πετρούπολη, η μυρωδιά είναι παραδοσιακά τέτοια. Αυτό το μικρό αλλά πολύ νόστιμο ψάρι έδωσε στους κατοίκους μια πραγματική γαστρονομική γιορτή. Ωστόσο, για να δοκιμάσετε τη μυρωδιά μυρωδιά, πρέπει να το μαγειρέψετε και πριν από αυτό, ξεφλουδίστε το. Επιπλέον, υπάρχουν τρεις τρόποι για να καθαρίσετε τη μυρωδιά.
Είναι απαραίτητο
- - ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι,
- - σανίδα,
- - τρεχούμενο νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο πρώτος τρόπος για να καθαρίσετε τη μυρωδιά είναι εάν προτιμάτε να τηγανίζετε ολόκληρο το ψάρι. Τότε πρέπει να το καθαρίσετε μόνο από υπερβολικές κλίμακες. Πάρτε τα ψάρια από την ουρά, τοποθετήστε το κάτω από ένα απαλό ρεύμα νερού. Με μια κίνηση από την ουρά στο κεφάλι, τραβήξτε κατά μήκος τις ζυγαριές με ένα μαχαίρι. Το μαχαίρι πρέπει να συγκρατείται σε μια μικρή γωνία προς το σώμα των ψαριών, ώστε να αφαιρέσετε πολλές ζυγαριές και στη συνέχεια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μυρωδιά για τηγάνισμα. Οι κλίμακες από τα ψάρια πρέπει να αφαιρεθούν κατά τις επόμενες μεθόδους καθαρισμού, δηλαδή, αυτή είναι μια υποχρεωτική διαδικασία.
Βήμα 2
Η δεύτερη μέθοδος είναι να αφαιρέσετε τα εσωτερικά του ψαριού, αλλά έτσι ώστε να παραμείνει μαζί του το κεφάλι της μυρωδιάς. Κλιμάκωση της τήξης με τη μέθοδο που αναφέρεται στο βήμα 1. Πάρτε ένα μαχαίρι και κάντε μια τομή από την πλευρά της κοιλιάς προς την κατεύθυνση από την ουρά προς τη βάση του κεφαλιού. Από την προκύπτουσα κοπή, αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά του ψαριού και ξεπλύνετε την κοιλιά με τρεχούμενο νερό. Δώστε προσοχή σε μικρές κοιλότητες που μπορεί να περάσουν απαρατήρητες μέσα στα ψάρια - ξεπλύνετε πολύ καλά. Εάν υπάρχει χαβιάρι ή γάλα στο εσωτερικό της μυρωδιάς, τότε μετά το πλύσιμο των ψαριών, μπορούν να μεταφερθούν πίσω στην κοιλιά ή να τηγανιστούν ξεχωριστά.
Βήμα 3
Ο τρίτος τρόπος για να καθαρίσετε τη μυρωδιά είναι να αφαιρέσετε τα σπλάχνα μαζί με το κεφάλι. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πολύ πιο σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι - αυτή η μέθοδος είναι πιο αποτελεσματική, καθώς η χρήση ψαλιδιού σάς επιτρέπει να αφήνετε χαβιάρι ή γάλα στο εσωτερικό του ψαριού κατά τον καθαρισμό, ενώ αφαιρείται όλη η περίσσεια. Αφαιρέστε τις υπερβολικές κλίμακες από τη μυρωδιά. Πάρτε ένα ψαλίδι και κάντε μια τομή στο πίσω μέρος της κορυφογραμμής, κόβοντας το κόκαλο. Το κεφάλι πρέπει να συγκρατείται μόνο από τα θωρακικά πτερύγια. Κόψτε το κεφάλι και τραβήξτε έξω όλα τα έντερα και άλλα υπερβολικά θραύσματα. Ξεπλύνετε τη μυρωδιά κάτω από τρεχούμενο νερό και το ψάρι είναι έτοιμο να ψηθεί.
