Το έτοιμο κρέας αγριογούρουνου είναι νόστιμο, τρυφερό, έχει πλούσιο ευχάριστο άρωμα και δεν είναι κάπως κατώτερο σε ποιότητα από το χοιρινό. Ταιριάζει καλά με διάφορα πιάτα, λαχανικά και φρούτα. Μυρίζει πολύ αρωματικό! Αλλά μόνο αν είχε προετοιμαστεί σωστά.
Πώς να απαλλαγείτε από μια δυσάρεστη μυρωδιά
Μπορείτε να εξαλείψετε την οσμή εμποτίζοντας το κρέας σε διάλυμα 1-2% ξύδι για 2-4 ώρες ή περισσότερο εάν το κομμάτι είναι πολύ μεγάλο. Κατ 'αρχήν, αυτό θα είναι αρκετό για κρέας από ένα νεαρό αγριογούρουνο. Σε μια άλλη περίπτωση, πρέπει επίσης να μαλακώσει. Αυτό γίνεται πολύ απλά. Πρέπει να πάρω:
- 2 λίτρα καθαρού νερού.
- 0,5 λίτρα ξηρού λευκού κρασιού (μπορείτε επίσης να κάνετε κόκκινο).
- 250 g διαλύματος επιτραπέζιου ξιδιού 2-3%.
- καρότα και κρεμμύδια - ένα κάθε φορά.
- 2 φύλλα δάφνης;
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
- μερικά γαρίφαλα.
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και βράστε για 10 λεπτά. Ψύξτε τη μαρινάδα και ρίξτε τα κομμάτια κρέατος, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Καλύψτε και ψύξτε για 2-3 ημέρες. Το επεξεργασμένο κρέας με αυτόν τον τρόπο θα είναι πιο τρυφερό και τρυφερό. Η προετοιμασία του θα είναι πολύ πιο εύκολη και η μυρωδιά θα εξαφανιστεί. Εάν δεν σας αρέσει η μαρινάδα με ξύδι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι ή την ξινή κρέμα που αναμιγνύεται με γάλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψίχουλα ψωμιού και απλό νερό για να μουλιάσετε το κρέας.
Πώς να μαγειρεύετε υπέροχα κρέατα αγριογούρουνου
Το κρέας αγριογούρουνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα κύριων πιάτων και shashlik, αλάτισμα, στιφάδο και κάπνισμα, παρασκευή κοτολέτας, ψήσιμο στο φούρνο με σκόρδο. Αλλά η σούπα μαζί της θα αποδειχθεί αρκετά συγκεκριμένη, μόνο για έναν ερασιτέχνη. Όλα τα πιάτα πρέπει να παρασκευάζονται σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές με το κανονικό χοιρινό. Εδώ είναι πώς να μαγειρεύετε κρέας αγριογούρουνου, για παράδειγμα. Πρέπει να πάρω:
- 200 γραμμάρια καπνιστό μπέικον.
- 1, 5-2 κιλά κρέατος αγριογούρουνο.
- 3 κρεμμύδια
- 160 g λίπους μαγειρέματος;
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου;
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
- 800 ml ξινή κρέμα.
- καρυκεύματα (χυμός λεμονιού, μαύρο πιπέρι, δάφνη και αλάτι)
- 4 κουτ επιτραπέζιο ξύδι.
Ξεφλουδίστε το κρέας από τις μεμβράνες και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, γεμίστε με ψιλοκομμένο μπέικον. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με το κρέας. Προσθέστε τα μπαχαρικά σε αυτά. Αραιώστε το ξύδι με 12 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό και ρίχνουμε πάνω από τα παραπάνω συστατικά. Το κρέας αγριογούρουνου πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά ή με αέριο ή στο φούρνο. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το με χυμό λεμονιού ή ζεστή σάλτσα από ένα μείγμα ξινή κρέμα, αλεύρι και μια μικρή ποσότητα μουστάρδας.
Σημείωση για ειδικούς μαγειρικής
Στην πραγματικότητα, οποιαδήποτε πιάτα κρέατος αγριογούρουνου, μαγειρεμένα σωστά, θα αποδειχθούν νόστιμα, ζουμερά και αρωματικά. Η γεύση του φαγητού μπορεί να τονιστεί με μουστάρδα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, χυμό λεμονιού, άγρια μούρα, ζεστές σάλτσες. Ταιριάζει καλά με τηγανητές πατάτες ή βρασμένα φασόλια.
