Strudel - αρτοσκευάσματα παραδοσιακής αυστριακής κουζίνας. Για πρώτη φορά, το στρούντελ παρασκευάστηκε με γέμιση κρέμα γάλακτος το 1696, η συνταγή του δημοσιεύθηκε από έναν άγνωστο συγγραφέα από τη Βιέννη. Σήμερα, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε γέμιση για ψήσιμο, αλλά τα γεμίσματα μήλων και μούρων παραμένουν αμετάβλητα.
Προετοιμασία φαγητού
Για να προετοιμάσετε στρούντελ με τυρί cottage και μούρα, θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια ζύμης, 600 γραμμάρια τυρί cottage, 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 1 αυγό, 200 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη, 30 g αμύλου καλαμποκιού.
Στρούντελ με μούρο
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μούρα για να φτιάξετε στρούντελ, ξεπαγώστε τα πρώτα. Λάβετε υπόψη ότι τα μούρα πρέπει να ξεπαγώσουν εντελώς, χωρίς περίσσεια νερού. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, διαφορετικά η γέμιση δεν θα είναι νόστιμη. Μπορείτε να επιλέξετε έναν τύπο μούρων, για παράδειγμα, βατόμουρα ή βατόμουρα ή μπορείτε να αγοράσετε ένα μείγμα. Σε τέτοια μίγματα, κατά κανόνα, υπάρχουν σμέουρα, και βατόμουρα, και βατόμουρα, καθώς και φράουλες, μερικές φορές επίσης κεράσια.
Πάρτε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό, προσθέστε 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, χτυπήστε τα συστατικά σε μια ελαφριά αφράτη μάζα. Βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα τυριού cottage στο ίδιο μπολ, κτυπήστε ξανά τα προϊόντα μέχρι να μαλακώσουν.
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και τοποθετήστε το τεντωμένο ζύμη πάνω του. Απλώστε το τυρόπηγμα στο μεγαλύτερο μέρος της ζύμης. Βουτήξτε τα μούρα σε άμυλο αραβοσίτου, βάλτε πάνω από το στάρπη. Τώρα, χρησιμοποιώντας περγαμηνή, τυλίξτε τη ζύμη με το γέμισμα σε ρολό και γυρίστε απαλά τη ραφή προς τα κάτω έτσι ώστε το ρολό να μην καταρρεύσει κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Ψήνουμε στρούντελ με γέμιση με στάρπη και μούρα για 45-50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο και κρυώστε ελαφρά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το πάνω μέρος του ρολού με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε μερίδες.
Το Strudel με τυρί cottage και άγρια μούρα είναι έτοιμο!
