Το Casu Marzu είναι μια ιταλική λιχουδιά που μπορεί να βρεθεί μόνο στη Σαρδηνία. Ωστόσο, μόνο οι πιο τολμηροί τολμούν να δοκιμάσουν αυτό το πιάτο, γιατί αυτό είναι ένα τυρί που γεμίζει με λευκές προνύμφες.
Το Casu Marzu ή το Kazu Marzu (διάφορες προφορές) είναι μια καταπληκτική ιταλική λιχουδιά που λατρεύουν οι άνθρωποι της Σαρδηνίας. Αυτό το πιάτο, που είναι μία από τις ποικιλίες του τυριού προβάτου, είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα για την υγεία. Ο λόγος για αυτόν τον κίνδυνο έγκειται στα σκουλήκια με αυτά τα προϊόντα.
Τεχνολογία παραγωγής Kasu Marzu
Η παραγωγή του Casu Marz ξεκίνησε στη Σαρδηνία πριν από αρκετούς αιώνες. Σε όλη την Ιταλία, αυτό το τυρί θεωρείται απαγορευμένη λιχουδιά, αλλά ακόμα οι λάτρεις των ακραίων πιάτων έρχονται σε σαρδέλες, προσφέροντας να δοκιμάσουν αυτό το ασυνήθιστο προϊόν.
Το κύριο συστατικό για την παρασκευή αυτού του τυριού είναι το πρόβειο γάλα. Το τυρί που ωριμάζει στο κελάρι, που ονομάζεται pecorino, μεταφέρεται από τους Σαρδηνούς στον καθαρό αέρα, όπου οι μύγες τυριών αρχίζουν να συρρέουν στα αρωματικά κεφάλια. Βάζουν αυγά σε τυρί, τα οποία στη συνέχεια εκκολάπτονται σε λευκές προνύμφες με τη μορφή μικρών σκουληκιών.
Οι εκκολαφθείσες προνύμφες των τυριών πετούν αρχίζουν να τρώνε το τυρί, στο οποίο εισέρχονται τα πεπτικά ένζυμα τους, λόγω του οποίου αλλάζει η υφή του τυριού και γίνεται πολύ μαλακό και κρεμώδες. Το τυρί που υποβλήθηκε σε επεξεργασία με τον τρόπο αυτό στην πραγματικότητα μετατρέπεται σε χούμο, δικαιολογώντας έτσι το αρχικό του όνομα, το οποίο στη μετάφραση ακούγεται ακριβώς σαν «σάπιο τυρί».
Η γεύση του Casu Marz, σύμφωνα με τους λίγους τολμηρούς που αποφάσισαν να το δοκιμάσουν, είναι πολύ πλούσια, πικάντικη και πικάντικη. Αυτό το είδος τυριού δεν μπορεί να βρεθεί στο κατάστημα, παράγεται μόνο από ντόπιους.
Ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να φάτε το Kasu Marz
Προτού δοκιμάσετε αυτό το εξωτικό πιάτο, πρέπει να θυμάστε ότι πρέπει να το φάτε σωστά. Μόνο το εσωτερικό του τροχού τυριού είναι βρώσιμο, επομένως το πάνω μέρος πρέπει πρώτα να κοπεί για να αποκτήσει πρόσβαση στον πυρήνα. Η μαλακή, παχύρρευστη μάζα από το κέντρο της κεφαλής του τυριού μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι, πιρούνι ή ακόμη κινεζικά ξυλάκια.
Πρέπει σίγουρα να προσέχετε τη συμπεριφορά των προνυμφών που ζουν μέσα στο τυρί. Εάν δεν κινούνται και κάθονται ήσυχα, τότε αυτός είναι ένας λόγος να είστε προσεκτικοί, καθώς οι νεκρές προνύμφες απελευθερώνουν τοξίνες που είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία.
Γιατί είναι επικίνδυνο το Kasu Marz
Οι προνύμφες των τυριών μύγες που ζουν σε αυτήν την λιχουδιά είναι σε θέση να πηδούν αρκετά μακριά. Σε ένα άτομο που αποφασίζει να δοκιμάσει τον Kas Martz, του προσφέρεται να φοράει ειδικά γυαλιά ή να καλύπτει τα μάτια του με το χέρι του, έτσι ώστε οι προνύμφες που πηδούν να μην βλάψουν τον βολβό του ματιού. Ένας άλλος τρόπος για να προστατευτείτε από τα σκουλήκια είναι απλά να τα αφαιρέσετε από τη μάζα τυριών πριν από τα γεύματα.
Τα λευκά σκουλήκια, πολλά από τα οποία βρίσκονται στην κεφαλή του τυριού, μπορούν εύκολα να εισέλθουν στα έντερα, καθώς ο γαστρικός χυμός δεν αποτελεί εμπόδιο για αυτά. Οι προνύμφες στα έντερα μπορούν εύκολα να τρυπήσουν μέσω του βλεννογόνου, καταστρέφοντας έτσι τα εσωτερικά όργανα.
Λόγω των ιδιαιτεροτήτων του μαγειρέματος, το Kasu Marzu περιέχει μια τεράστια ποσότητα ενζύμων επιβλαβών για το ανθρώπινο σώμα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτες βλάβες στην υγεία.
