Το ψητό κρέας αγριογούρουνου είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί αρκετά γρήγορα και να σερβιριστεί στο τραπέζι για κάθε περίσταση. Κάθε φορά που θα μπορείτε να συνεισφέρετε κάτι νέο, δοκιμάζετε διαφορετικές συνταγές, από τις οποίες υπάρχουν πολλές.
Είναι απαραίτητο
-
- Για να φτιάξετε ψημένα πλευρά αγριογούρουνου:
- νευρώσεις αγριόχοιρου - 1, 2 κιλά.
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- χόρτα
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
- Για να φτιάξετε ψητό πόδι αγριογούρουνου:
- μπροστινό πόδι κάπρου - 1 τεμ.;
- λαμπτήρες - 2 κεφαλές
- καρότα - 2 τεμ.;
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- ξηρό κόκκινο κρασί - 1 ποτήρι
- μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια
- φύλλα δάφνης - 4 τεμ.;
- ελαιόλαδο - 200 ml;
- μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Για να μαγειρέψετε ψητό κρέας αγριογούρουνου:
- πόδι κάπρου - 1, 5 - 2 kg.
- κρεμμύδια - 2 κεφάλια
- καρότα - 3 τεμ.;
- ρίζα σέλινου - 2 τεμ.;
- ξίδι - 0,5 φλιτζάνια
- φύλλα δάφνης - 3 τεμ.;
- αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψητά πλευρά αγριογούρουνου Ξεπλύνετε τα πλευρά και αλατοπίπερο. Στη συνέχεια, τρυπήστε το κρέας για να το γεμίσετε με σκόρδο. Βουρτσίστε το κρέας με φυτικό λάδι και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα πλευρά σε ένα ταψί και ψήστε τα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από 3,5 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φύλλα των φύλλων και σερβίρετε.
Βήμα 2
Ψητός φούρνος προθέρμανσης ποδιού Wild Boar Leg στους 180 βαθμούς Ζεσταίνουμε επίσης το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να κρούσει σε όλες τις πλευρές. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τοποθετήστε το τηγανητό κρέας σε ένα βαθύ ταψί. Στο τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκε το κρέας, στον υπόλοιπο χυμό και το λίπος, τηγανίστε τα λαχανικά με μπαχαρικά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο κρέας, ρίξτε ένα ποτήρι κρασί και ένα ποτήρι καθαρό νερό εκεί. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο, κατά προτίμηση σε διπλό στρώμα, και το βάζετε στο φούρνο για 2 - 2, 5. Αφού μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρέστε το από το πιάτο και αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά. Θα πρέπει επίσης να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε λίγο από το υγρό που έχει σχηματιστεί στο κάτω μέρος των πιάτων σε μια μικρή κατσαρόλα και βάζουμε σε υψηλή φωτιά, προσθέτοντας ψημένα λαχανικά εκεί. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα που παρασκευάζεται από λαχανικά.
Βήμα 3
Φούρνος αγριογούρουνο Ξεφλουδίστε το κρέας από το δέρμα. Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε ένα βαθύ μπολ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το μαϊντανό. Ρίχνουμε βραστό νερό και ξύδι πάνω από όλα, προσθέτοντας δάφνη και μαύρο πιπέρι. Βάζουμε το κρέας στην μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το να μαγειρευτεί για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε προθερμασμένο ταψί και γεμίστε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κρέας και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί. Μετά το μαγείρεμα, κόψτε το κρέας σε φέτες και χωρίστε στον απαιτούμενο αριθμό μερίδων. Ρίχνουμε το χυμό κρέατος στο ταψί πάνω από τα λαχανικά από τη μαρινάδα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και βράζουμε. Περίοδος με αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μουστάρδα αν θέλετε. Θα έχετε μια σάλτσα.
