Στη χώρα μας, ο ροζ σολομός είναι ο πιο δημοφιλής εκπρόσωπος των κόκκινων ψαριών, καθώς η τιμή του είναι αρκετά αποδεκτή και δεν υπάρχουν πάρα πολλά οστά στα ψάρια.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να αγοράζετε όχι κατεψυγμένα ψάρια, αλλά διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια, επειδή αποθηκεύονται περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Το πιο συνηθισμένο λάθος κατά το μαγείρεμα του ροζ σολομού είναι το υπερβολικό μαγείρεμα ή το υπερβολικό στέγνωμα στο φούρνο. Πρέπει να ψήνετε ροζ σολομό όχι περισσότερο από 30 - 40 λεπτά, ενώ τηγανίζεται για 20 λεπτά και βράζει για 15 λεπτά.
Για να μην στεγνώσει το ψάρι, απλά πρέπει να το μαρινάρετε πρώτα και μετά να το ψήσετε στο φούρνο. Η μαρινάδα μπορεί να παρασκευαστεί με μαγιονέζα, κρεμμύδια και χυμό λεμονιού.
Το ροζ κρέας σολομού στερείται ουσιαστικά λίπους, και ως εκ τούτου ο πιο αποδεκτός τρόπος μαγειρέματος είναι το ψήσιμο και όχι το τηγάνισμα. Αν όμως θέλετε να τηγανίσετε τα ψάρια, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε και να το σερβίρετε με σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, εάν τηγανίζετε τα ψάρια, ρίξτε το με λεμόνι ή χυμό πορτοκαλιού, παίρνετε ένα μάλλον εξωτικό πιάτο.
Εάν ο ροζ σολομός διατηρηθεί σε χυμό λεμονιού για μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, τότε το κρέας του θα είναι πολύ τρυφερό.
Υπάρχει ένα ακόμη μυστικό που δίνει αυτό το ψάρι τρυφερότητα: μπορείτε να το κρατήσετε από μισή ώρα έως δύο ώρες σε φυτικό έλαιο (σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο), τότε ο ροζ σολομός όχι μόνο μπορεί να ψηθεί, αλλά και να τηγανιστεί.
Εάν το παρακάνετε με μπαχαρικά, θα ξεπεράσει το λεπτό άρωμα και τη γεύση του ροζ σολομού. Θα αρκεί να τονιστεί η γεύση του ψαριού με αλάτι, μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι.
Ο πιο ζουμερός ροζ σολομός λαμβάνεται με το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο. Το φιλέτο ψαριού πλένεται, ξηραίνεται με χάρτινη πετσέτα και στη συνέχεια χύνεται με μαρινάδα από ένα ποτήρι κρύο νερό, πιπέρι, αλάτι, μισό λεμόνι και τοποθετείται στο ψυγείο για 20 λεπτά. Όταν το ψάρι μαριναριστεί, απλώνεται πάνω σε φύλλο, καλύπτεται με ένα στρώμα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού στην κορυφή, και στη συνέχεια ένα στρώμα ψιλοκομμένων βραστών αυγών και πασπαλίζεται με τυρί. Το φύλλο τυλίγεται και το ψάρι ψήνεται στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.
