Τα ψημένα ψάρια, ειδικά τα κόκκινα ψάρια, είναι πολύ νόστιμα, γιατί όταν ψήνονται σε αλουμινόχαρτο, διατηρούν όλους τους χυμούς τους. Για το ψήσιμο ολόκληρου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό έως μεσαίου μεγέθους ψάρι. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο για την προετοιμασία του.
Είναι απαραίτητο
-
- ροζ σολομός - 1,5 κιλό.
- ντομάτα - 1 τεμάχιο;
- σκόρδο 2-3 σκελίδες
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- μαγιονέζα - 150-200g
- ρύζι -150g
- φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- αλουμινόχαρτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Απόψυξη του ψαριού, προσεκτικά. Καθαρίστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Κόψτε το ραχιαίο και το θωρακικό πτερύγιο με ψαλίδι. Δεν χρειάζεται να κόψεις το κεφάλι σου. Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από το σφάγιο λεκέδες μέσα και έξω με χαρτί ή απλή πετσέτα.
Τρίψτε το ψάρι και στις δύο πλευρές και στο εσωτερικό με αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες λεμονιού στην κοιλιά.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το με μια πρέσα και ανακατέψτε με μαγιονέζα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και προσθέτουμε στη μαγιονέζα, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Κόψτε την ντομάτα σε φέτες
Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινίου σε ένα ταψί, αρκετά μεγάλο για να τυλίξετε ολόκληρο το ψάρι. Λιπάνετε ελαφρά το φύλλο στη μέση με μαγιονέζα με σκόρδο και βότανα σε μέγεθος ψαριού, βάλτε το ψάρι στην κορυφή. Βάλτε φέτες ντομάτας πάνω του και καλύψτε με την υπόλοιπη μαγιονέζα. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά και ψήστε τα ψάρια στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 25-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.
Βήμα 3
Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Ρίξτε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
Αφαιρέστε τα έτοιμα ψάρια από το φούρνο και κρυώστε λίγο σε ένα ταψί.
Τοποθετήστε το ρύζι σε μια μεγάλη πιατέλα και ρίξτε λίγο λιωμένο βούτυρο στην κορυφή. Στο "μαξιλάρι" του ρυζιού, μεταφέρετε απαλά ολόκληρο το ψάρι ή κόψτε σε μερίδες. Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα βότανα, σφήνες ντομάτας, φέτες λεμονιού, ελιές, ελιές.
