Τα κορεατικά καρότα είναι ένα δημοφιλές σνακ που περιέχει μια ποικιλία μπαχαρικών. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα πιάτο, προσθέτοντας νέα συστατικά, μπορείτε να επιτύχετε μια αυθεντική γεύση. Οι σαλάτες παρασκευάζονται με βάση τα πικάντικα καρότα, χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για λουκάνικα, κρέας, ψάρι.
Ιστορία του πιάτου
Πολλοί ταξιδιώτες που έχουν επισκεφτεί τη Νότια ή τη Βόρεια Κορέα εκπλήσσονται - σε αυτές τις χώρες, κανείς δεν έχει ακούσει για πικάντικα καρότα. Άλλα λαχανικά είναι δημοφιλή εδώ, και η κύρια θέση σε οποιοδήποτε τραπέζι καταλαμβάνεται από kimchi - λάχανο σε μια πικάντικη μαρινάδα. Αλλά στη Ρωσία, τα κορεάτικα καρότα θεωρούνται ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ. Φαίνεται εντυπωσιακό στο τραπέζι, ταιριάζει καλά με άλλα πιάτα και έχει μια ευχάριστη πλούσια γεύση. Μπορείτε να αγοράσετε ένα σνακ σε ένα κατάστημα ή στην αγορά, αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το κάνουν μόνοι τους.
Οι Κορεάτες που ζούσαν στην ΕΣΣΔ ήταν οι πρώτοι που έκαναν καρότα σε ζεστό ή κρύο λάδι με μπαχαρικά, ξύδι και σκόρδο. Βαρέθηκαν χωρίς τα συνηθισμένα πικάντικα πιάτα και έψαχναν ένα κατάλληλο υποκατάστατο για τα εθνικά φαγητά. Ένα από τα πιο εύκολα διαθέσιμα λαχανικά ρίζας ήταν τα καρότα, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν αντί για το απρόσιτο κινέζικο λάχανο. Η νέα σαλάτα, την οποία οι ίδιοι οι Κορεάτες αποκαλούσαν "καρότο", ερωτεύτηκαν γρήγορα τους ντόπιους.
Πώς να φτιάξετε κορεάτικα καρότα: ενδιαφέρουσες συνταγές
Το βασικό σύνολο προϊόντων περιλαμβάνει φρέσκα καρότα, φυτικό έλαιο (βαμβακέλαιο, ηλίανθος, καλαμπόκι), σκόρδο, αλάτι, ξύδι και ένα σύνολο μπαχαρικών. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά είναι κόλιανδρο και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Μερικές συνταγές περιλαμβάνουν μαύρο πιπέρι και οι σουσάμι αντικαθιστούν το κόλιανδρο. Είναι δυνατή η προσθήκη ζάχαρης, η οποία κάνει τη γεύση του πιάτου πιο εκφραστική.
Για να είναι νόστιμη η σαλάτα, τα καρότα πρέπει να είναι φωτεινά και ζουμερά. Τρίβεται σε ειδικό τρίφτη, μετατρέποντας τη ρίζα σε πολύ λεπτές και μεγάλες λωρίδες. Οι αναλογίες των συστατικών μπορεί να ποικίλλουν · για να αποκτήσετε την κατάλληλη γεύση, τα έτοιμα καρότα πρέπει να παραμείνουν για 15-30 λεπτά. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν κρύο λάδι για έκχυση, άλλες προτιμούν το ζεστό λάδι. Τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν για επιπλέον γεύση.
Ένα πολύ ενδιαφέρον πιάτο είναι ένα πικάντικο κορεάτικο καρότο με πάπρικα. Τα φρέσκα καρότα (1 kg) ξεφλουδίζονται, πλένονται και τρίβονται σε ειδικό τρίφτη. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το τηγάνισμα να κρυώσει.
Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας σε ξεχωριστό δοχείο. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Εκεί, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλεσμένη κόκκινη πιπεριά και σκόνη κάρυ, 0,25 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κουταλάκι του γλυκού. πάπρικα σε σκόνη, ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι και πιέζουμε 6 σκελίδες σκόρδου μέσω της πρέσας. Ο επίδεσμος αναμιγνύεται καλά και προστίθεται στα καρότα. Τα τηγανισμένα κρεμμύδια απλώνονται στη σαλάτα, όλα ανακατεύονται ξανά. Μια τέτοια σαλάτα είναι καλή ως ορεκτικό ή συνοδευτικό για τηγανητό κρέας.
Μια νόστιμη και ασυνήθιστη επιλογή είναι ένα κορεατικό καρότο μαγειρεμένο κάτω από καταπίεση. Τα τριμμένα καρότα τσαλακώνονται ελαφρά με τα χέρια σας, έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό έξω. Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα τριμμένο τζίντζερ και σκόνη κάρυ, 0,25 κουτ πιπεριές τσίλι, κόλιανδρο και δάφνη. Το μείγμα βράζει, μετά ψύχεται και τα καρότα χύνονται. Προσθέστε 100 ml ξύδι κρασιού και φυτικό λάδι στη σαλάτα, πιέστε 3 σκελίδες σκόρδο. Μετά την ανάμιξη, τα καρότα τίθενται υπό καταπίεση για 6 ώρες, στη συνέχεια συμπιέζονται και σερβίρονται ως κρύο σνακ.
