Το λάδι και οι ιδιότητές του είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, πάντα δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στο ελαιόλαδο. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό;
Η χρήση του ελαιολάδου είναι γνωστή στους ανθρώπους για αρκετές δεκάδες αιώνες. Σήμερα πραγματοποιείται στους ακόλουθους τομείς: ιατρική, παραγωγή τροφίμων και καλλυντικά. Η πατρίδα της ελιάς (ελιές) είναι η Νότια Ευρώπη (πιο συγκεκριμένα, η ακτή της Μεσογείου), αλλά είναι επίσης συχνή στην Αυστραλία, τις ΗΠΑ, ορισμένα είδη αναπτύσσονται στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας.
Ο άνθρωπος γνωρίζει την ελιά εδώ και αρκετές χιλιετίες, η οποία επιβεβαιώνεται από ανασκαφές αρχαίων απολιθωμάτων αυτού του δέντρου. Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες ελιών, καθώς και οι εφαρμογές αυτών των ποικιλιών σε διάφορους τομείς της ζωής (ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού, άλλες - φρούτα με μικρό οστό για τροφή σε φρέσκια, αποξηραμένη ή κονσερβοποιημένη μορφή).
Πριν από την έλευση του ηλεκτρικού ρεύματος, οι λαοί της Μεσογείου χρησιμοποιούσαν λάδι για να φωτίσουν τα σπίτια τους, καθώς απλά δεν ήξεραν πώς να αφαιρέσουν την πικρία κατά την επεξεργασία των φρούτων. Αργότερα, οι τεχνολογίες αναπτύχθηκαν για να μαλακώσουν, να διατηρήσουν τη γεύση και να βελτιώσουν τις ιδιότητες των καταναλωτών εμποτίζοντας τον καρπό για λίγο. Χάρη σε αυτό, το ελαιόλαδο άρχισε να χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα.
Η ελιά είναι ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα διατροφής, καθώς υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών με βάση το λάδι που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς για τη θεραπεία προβλημάτων με αιμοφόρα αγγεία, παχυσαρκία, δερματικές παθήσεις. Πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής στην παραγωγή του ελαιολάδου που χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς. Πλούσιο σε βιταμίνες, οργανικά οξέα, κρέμες, μάσκες, βάλσαμο και εξειδικευμένα σαπούνια με βάση το λάδι, προσφέρει απαράμιλλη δράση.
Το λάδι περιέχει ουσίες με μοναδικές ιδιότητες και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη, διατηρώντας την ισορροπία στο σώμα, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στη λεγόμενη μεσογειακή διατροφή.
Το πιο εκτιμώμενο λάδι είναι το λεγόμενο πρώτο ψυχρής πίεσης (εξαιρετικά παρθένο) με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ. Η οξύτητα αυτού του λαδιού σύμφωνα με τη διεθνή ταξινόμηση δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,8%. Το προϊόν από την Ελλάδα (νησί της Κρήτης) εκτιμάται ιδιαίτερα. Στο σπίτι, αυτό το προϊόν έχει μάθει τέλεια να χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι μετά τα πειράματα, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει το γεγονός ότι το ελαιόλαδο είναι το πιο κατάλληλο από όλα τα έλαια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα, καθώς μπορεί να διατηρήσει τις ιδιότητές του υπό ισχυρή θέρμανση.
