Το ελαιόλαδο ονομάζεται "υγρός χρυσός" για κάποιο λόγο. Αυτό το προϊόν εκτιμάται όχι μόνο για τα αναμφισβήτητα οφέλη για την υγεία του, αλλά και για την ευαίσθητη γεύση και τη μοναδική του μυρωδιά. Το καλύτερο ελαιόλαδο παράγεται από ένα μείγμα ώριμων ελιών και ενός μικρού ποσοστού πράσινων ελιών, αυτό είναι το λάδι της πρώτης συμπίεσης και της ψυχρής συμπίεσης. Όταν αγοράζετε λάδι, πρέπει να εστιάσετε στο χρώμα, τη σαφήνεια, τη γεύση, το άρωμα και την οξύτητα. Εάν δεν μπορείτε να δοκιμάσετε το λάδι, πρέπει να γνωρίζετε ποιες επιγραφές στις ετικέτες πρέπει να προσέξετε.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρώμα και διαφάνεια Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το καλύτερο και, ως εκ τούτου, ακριβό λάδι. Στο χρώμα, μπορεί να μοιάζει με καλή σαμπάνια (ανοιχτό άχυρο χρώμα), μπορεί επίσης να είναι πρασινωπό-χρυσό ή φωτεινό πράσινο. Όσο πιο έντονο είναι το χρώμα αυτού του λαδιού, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση. Το πράσινο χρώμα δείχνει ότι χρησιμοποιήθηκαν άγουρες ελιές στην παραγωγή του. Μερικοί γνώστες του αρέσει αυτό το λάδι. Φιλτραρισμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, κρυστάλλινο, χωρίς καθίζηση και ακαθαρσίες. Το παρθένο ελαιόλαδο είναι επίσης ένα παρθένο ελαιόλαδο χαμηλού οξέος. Μπορεί να είναι λίγο συννεφιά, αλλά όχι συννεφιά. Το χρώμα μπορεί να έχει τις ίδιες αποχρώσεις με το Extra παρθένο. Το ελαιόλαδο Fino είναι ένα μείγμα των δύο προηγούμενων ελαίων. Επιτρέπεται η ελαφριά θολότητα. Χρώμα από ελαφρύ άχυρο έως πρασινωπό-χρυσό. Ελαιόλαδο - εξευγενισμένο ελαιόλαδο. Πάντα διαφανές, χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο κίτρινο. Το βαθύ κίτρινο χρώμα δείχνει ότι ήταν φτιαγμένο από υπερβολικές ελιές. Αυτό επιτρέπεται για ένα τέτοιο λάδι, δεδομένου ότι αυτό το λάδι είναι λιγότερο αρωματικό και συνιστάται για θερμική επεξεργασία.
Βήμα 2
Γεύση και μυρωδιά: Το λάδι από πράσινες ελιές, που συγκομίζονται στις αρχές του φθινοπώρου, έχει μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση, που χαρακτηρίζεται ως ποώδες ή ξυλώδες και εξίσου φρέσκο άρωμα. Αυτό το λάδι είναι για τους πραγματικούς γνώστες, πολλοί δεν θα είναι σε θέση να εκτιμήσουν αμέσως τη λεπτή, αλλά ξεχωριστή πικρία του. Το λάδι από ώριμες ελιές, που συγκομίζονται από τις αρχές του χειμώνα έως την άνοιξη, είναι διάσημο για την αρμονική στρογγυλεμένη γεύση και άρωμα του φρούτου. το τηγάνισμα έχει απαλή γεύση και άρωμα που δεν έχει εκφραστεί … Το καλό ελαιόλαδο δεν μυρίζει ποτέ σαν χώμα, μούχλα ή γράσο. Όλα αυτά και οποιεσδήποτε άλλες δυσάρεστες οσμές αποτελούν ένδειξη τρεμουλίας. Μόνο το πολύ ακριβό πράσινο λάδι έχει πικρή γεύση, για όλους τους άλλους, κάθε πίκρα είναι επίσης κακό σημάδι.
Βήμα 3
Οξύτητα Η οξύτητα δεν μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα, τη γεύση ή την οσμή. Εδώ πρέπει να εμπιστευτείτε τους κατασκευαστές. Το ακριβό λάδι έχει τη χαμηλότερη οξύτητα, έως και 1%. Επιτρεπόμενη τιμή έως 3, 3%.
Βήμα 4
Σημαντικές υποχρεωτικές πληροφορίες για τις ετικέτες των ακριβών λιπαντικών: βαθμός (Extra Virgin, Virgin, Ordinary κ.λπ.) επίπεδο οξύτητας; ποικιλίες ελιών από τις οποίες παρασκευάζεται · ώρα συλλογής ελιών · προέλευσης (Ισπανία, Ιταλία, Ελλάδα, Αμερική).
Βήμα 5
Περιττές πληροφορίες που αναρτώνται σε μπουκάλια λαδιού που μεταμφιέζονται ως ακριβά. "Πρώτη κρύα συμπίεση" - όλο το ελαιόλαδο λαμβάνεται μόνο με ψυχρή συμπίεση, το ακριβό λάδι πιέζεται πάντα πρώτα. "Χωρίς χοληστερόλη" - Το ελαιόλαδο είναι ένα υγιές λάδι, δεν περιέχει ποτέ χοληστερόλη. Το "φυσικό, μη ραφιναρισμένο, χωρίς συντηρητικά" είναι επίσης φυσικό για το ελαιόλαδο. "Κατασκευάζεται χωρίς τη χρήση χημικών."
