Όταν αγοράζετε κρέας, πρέπει να επιλέξετε αξιόπιστους πωλητές. Δεν έχει σημασία αν μιλάμε για καταστήματα ή αγορές. Έχοντας βρει "τους", οι αγοραστές συνήθως παραμένουν πιστοί σε αυτόν. Είναι επίσης καλό να γνωρίζουμε ποιος παρήγαγε αυτό το κρέας, από ποια περιοχή είναι, αν ορμόνες και άλλες ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιήθηκαν για την εκτροφή ζώων. Όλα αυτά επηρεάζουν άμεσα την ποιότητα.
Είναι απαραίτητο
- -βοδινό κρέας;
- -χοιρινό;
- -αρνίσιο κρέας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγοράστε κρέας από καταστήματα που διαθέτουν καλό ψυκτικό εξοπλισμό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις νότιες περιοχές, καθώς και για τη ζεστή περίοδο. Δυστυχώς, πολλά άλλα σημεία χρησιμοποιούν παλιό εξοπλισμό που δεν διατηρεί τη θερμοκρασία καλά. Αυτός είναι ο λόγος που οι πελάτες βλέπουν τόσο συχνά σκοτεινό κρέας με θυελλώδεις άκρες προς πώληση, και μυρίζουν μια χαρακτηριστική μυρωδιά κοντά στον πάγκο. Μια άλλη συμβουλή είναι να αποφύγετε εμπορικά κέντρα και σούπερ μάρκετ που χρησιμοποιούν ροζ φωτισμό για τους πάγκους τους. Εφευρέθηκε με σκοπό να δώσει στο προϊόν μια παρουσίαση, δηλαδή παραπληροφόρηση των αγοραστών σχετικά με τον πραγματικό τύπο και την ποιότητα του κρέατος.
Βήμα 2
Αγοράστε κρέας σε συλλογικές αγροτικές αγορές μόνο από εκείνους τους πωλητές που έχουν καθαρή εμφάνιση. Εκτός από τα έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ποιότητα των πρώτων υλών, τις φόρμες και την καθαριότητα των ατόμων που βρίσκονται πίσω από τους μετρητές (καθώς και οι ίδιοι οι μετρητές) είναι μια σημαντική προϋπόθεση, η μη τήρηση των οποίων μπορεί να κοστίσει την υγεία. Όταν γίνεται περικοπή στην αγορά, προσέξτε την κατάσταση των εργαλείων. Εάν δεν πλένονται μετά από κάθε χρήση, γίνονται χώροι αναπαραγωγής παθογόνων.
Βήμα 3
Επιλέξτε κρέας που δεν έχει προψυχθεί και αποψυχθεί. Η απόψυξη μπορεί να προσδιοριστεί πατώντας τον πολτό. Η λάμψη από την πίεση δεν εξαφανίζεται για περισσότερο από ένα λεπτό - καλύτερα ψάχνετε για ένα άλλο προϊόν. Το γεγονός είναι ότι η απόψυξη αυξάνει τον κίνδυνο μόλυνσης από τη μικροχλωρίδα, η οποία μπορεί να προκαλέσει διαταραχές. Επίσης, η ποιότητα των ινών κρέατος μειώνεται, ως αποτέλεσμα της οποίας τα έτοιμα γεύματα είναι ξηρά και όχι τόσο τρυφερά όσο παρόμοια πιάτα παρασκευασμένα από φρέσκο κρέας.
Βήμα 4
Προσδιορίστε την ηλικία του ζώου. Αυτό μπορεί να γίνει με εξέταση των οστών των πλευρών. Όσο μικρότερο είναι το χάσμα μεταξύ τους, τόσο περισσότερα χρόνια η αγελάδα, ο χοίρος ή ο κριός ήταν στη σφαγή. Ένα σημαντικό γεγονός είναι το χρώμα του πολτού. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κρέας νεαρών ζώων έχει ελαφρύτερο χρώμα. Είναι αυτονόητο ότι είναι προτιμότερο για κατανάλωση.
Βήμα 5
Μυρίστε ένα κομμάτι. Πολλοί ντρέπονται να το κάνουν αυτό. Μάταια. Η μυρωδιά μπορεί να πει πολύ περισσότερα για την ποιότητα του προϊόντος από την οπτική ή απτική επιθεώρηση. Εάν το κρέας εκπέμπει δυσάρεστη μυρωδιά, δεν χρειάζεται να μιλάτε για οποιαδήποτε ποιότητα. Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, το αρνί και το κατσικίσιο κρέας μπορεί να μυρίζουν δυσάρεστα, ακόμη και αν η φρεσκάδα τους δεν είναι ικανοποιητική. Το γενικό περιεχόμενο των ζώων και των δύο φύλων είναι αρκετό ώστε το κρέας να έχει ένα είδος "μυρωδιάς" αργότερα.
