Το φρέσκο φαγητό είναι απαραίτητο για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου με κρέας ή ψάρι. Η γεύση του φαγητού που μαγειρεύετε και, φυσικά, η υγεία σας εξαρτάται άμεσα από την ποιότητά τους. Πώς να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα κρέατος, ψαριού και λουκάνικων;
Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του κρέατος
Όταν επιλέγετε φρέσκο κρέας, προσέξτε την εμφάνιση και τη μυρωδιά του. Το τελευταίο πρέπει να είναι φυσικό και ομοιόμορφο. Επίσης, μην φοβάστε να αγγίξετε το κρέας ενώ ελέγχετε την ποιότητα του προϊόντος. Όταν πιέζετε προς τα κάτω στην επιφάνεια, το βαθούλωμα στο κρέας θα πρέπει να εξαφανιστεί γρήγορα. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο κρέας, αναζητήστε κρύσταλλα πάγου. Εάν είναι ροζ, τότε το κρέας έχει ήδη αποψυχθεί. Φυσικά, η αγορά κρέατος χαμηλής ποιότητας με τέτοια σήματα πρέπει να εγκαταλειφθεί.
Ποιότητα κρέατος πουλερικών
Όταν αγοράζετε κρέας πουλερικών, προσέξτε τα ακόλουθα σημάδια ποιότητας προϊόντος. Το δέρμα του κρέατος πουλερικών πρέπει να είναι είτε κρεμώδες λευκό ή κιτρινωπό και φυσικά υγρό. Τυχόν μώλωπες ή περικοπές στο κρέας είναι απαράδεκτες. Τα κομμένα οστά του κρέατος πρέπει να είναι ροζ-λευκά. Ένα ολόκληρο σφάγιο πουλερικών είναι κατάλληλο για πώληση για πέντε ημέρες. Εάν το σφάγιο χωρίζεται σε μέρη, τότε αυτή η διάρκεια ζωής γίνεται πολύ μικρότερη.
Ποιότητα ψαριού
Όταν αγοράζετε ψάρια, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα μάτια του. Σε ποιοτικά ψάρια, πρέπει να είναι λαμπερά, φωτεινά και απαραίτητα κυρτά. Το κρέας ψαριού ελέγχεται για την ποιότητα πατώντας. Όταν πιέζεται, η επιφάνειά του πρέπει να επιστρέψει γρήγορα στην αρχική του μορφή. Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να έχουν μια φυσική μυρωδιά. Μην αγοράζετε ψάρια που μυρίζουν σαν χοντρό λίπος. Ένα κακό σημάδι ψαριών κακής ποιότητας είναι η ουρά, η οποία είναι έντονα καμπυλωμένη από τη μία πλευρά.
Ποιοτικά λουκάνικα
Προσπαθήστε να αγοράσετε λουκάνικο σε συσκευασία κενού. Κάθε λουκάνικο πρέπει να επισημαίνεται και η σύνθεση πρέπει να αναφέρεται. Η ποσότητα των προσθέτων στο λουκάνικο πρέπει να είναι ελάχιστη. Τα πρόσθετα περιλαμβάνουν άμυλο, σόγια, χοιρινό δέρμα. Η παρουσία γεύσεων και ενισχυτικών γεύσης είναι απαράδεκτη. Στο πλαίσιο της υψηλής ποιότητας λουκάνικο (καπνιστά και άψητα καπνιστά) πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο. Τα σκοτεινά άκρα, γκρι κηλίδες και κενά μέσα στο λουκάνικο είναι απαράδεκτα.
