Το Pelusta είναι ένα νόστιμο λάχανο τουρσί με χαρακτηριστικό χρώμα βατόμουρου, το οποίο λαμβάνεται λόγω της παρουσίας τεύτλων στη σύνθεση της πυέτας. Το λάχανο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να συμπεριληφθεί σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό για τα κύρια πιάτα.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κούνια λάχανου
- - 1 καρότο
- - 1 τεύτλο
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 200 ml ηλιελαίου
- - 200 ml ξύδι επιτραπέζιο 3%
- - 1 ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- - 1 λίτρο νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να μαγειρέψετε τη ζύμη, πάρτε ένα λευκό λάχανο, πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε τετράγωνα, μεγέθους περίπου 3 επί 3 εκατοστά. Το κούτσουρο δεν θα σας φανεί χρήσιμο κατά την προετοιμασία της ζύμης.
Βήμα 2
Πλύνετε τα καρότα και τα τεύτλα, ξεφλουδίστε τα και στη συνέχεια τρίψτε τα λαχανικά σε χοντρό τρίφτη. Επίσης, ξεφλουδίστε τρεις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί αλουμινίου και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και συνδυάστε το ηλιέλαιο, ξύδι, νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
Βήμα 4
Βάλτε την κατσαρόλα με τη μαρινάδα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, πιέστε προς τα κάτω με ένα πάτημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο γεμάτο με νερό ως πρέσα. Η πρέσα είναι απαραίτητη ώστε το λάχανο να έχει ομοιόμορφο χρώμα σε παντζάρι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το σφαιρίδιο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες, αφού παρέλθει ο χρόνος, βγάλτε το λάχανο μαριναρισμένο με τεύτλα, καρότα και σκόρδο. Χωρίστε τη ζύμη στα βάζα και ψύξτε.
Βήμα 6
Η φλούδα είναι έτοιμη! Σερβίρετε το τουρσί λάχανο ως ορεκτικό ή σαλάτα με πιάτα με κρέας ή ψάρι, ψητές ή βραστές πατάτες.
