Η υψηλής ποιότητας ζύμη για ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά είναι η μισή επιτυχία κατά την προετοιμασία αυτών των πιάτων. Πώς να το κάνετε ελαστικό, ομοιογενές και καλά κολλημένο, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην ξεσπάσει, να σκιστεί ή να κολλήσει;
Η ζύμη με βραστό νερό είναι η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή ζυμαρικών, αυτιών, ζυμαρικών, ζαχαροπλαστικών, μαντών. Για να φτιάξετε αυτή τη μαλακή, νόστιμη και εύχρηστη ζύμη, θα χρειαστείτε:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου premium
- 1 ωμό αυγό κοτόπουλου.
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
- αλάτι για γεύση (περίπου 0,5 κουταλιά της σούπας)
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο. Χτυπάμε το αυγό με αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο πιρούνι) σε ένα μικρό δοχείο. Ρίξτε το χτυπημένο αυγό στο δοχείο ζύμης. Ρίχνουμε αλεύρι, προσθέτουμε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε βραστό νερό. Χάρη στο λάδι, η ζύμη δεν θα μετατραπεί σε κολλώδη μάζα. Ανακατέψτε ξανά με ένα κουτάλι και, στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια του τραπεζιού (εάν το τραπέζι είναι καλυμμένο με πλαστικό), ή σε μια ειδική σανίδα για ζύμωμα της ζύμης, αφού ψεκάσετε την επιφάνεια με αλεύρι.
Ζυμώστε καλά τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να είναι εντελώς ομοιογενής και όταν η κοπή είναι λεία στο εσωτερικό. Ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε δροσερό μέρος (στο ψυγείο) και να την αφήσετε να "ξεκουραστεί".
Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή, ελαφρώς υγρή και ευχάριστη στο άγγιγμα, και τώρα μπορεί να κοπεί σε μεγάλες φέτες, να τεμαχιστεί σε σχήμα λουκάνικου, να τεμαχιστεί και να ξεδιπλωθεί με πλάστη.
Μια τέτοια ζύμη δεν θα κολλήσει στα χέρια σας, αλλά θα κολλήσει καλά μεταξύ τους, και δεν θα ξεκολλήσει ούτε μία ζύμη ή μια ζυμαρική, με προσεκτική σφράγιση των άκρων. Επιπλέον, θα έχει απαλή και λεπτή γεύση.
