Τα ψημένα σε ζύμη προϊόντα έχουν υπέροχη γεύση. Η λεπτή αφράτη ζύμη λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Οι πίτες και τα ψωμάκια είναι ιδιαίτερα νόστιμα, η ζύμη για την οποία παρασκευάζεται με τα χέρια σας.
Ζύμη ζύμης βουτύρου φτιαγμένη με ζύμη
Για να προετοιμάσετε μια ζύμη για ζύμη ζύμης βουτύρου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1 ποτήρι αλεύρι σίτου, 0, 7 ποτήρια γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 20 g φρέσκιας ή ξηρής μαγιάς.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη: 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 0,5 φλιτζάνια γάλα, 4 αυγά κοτόπουλου, 100 g ζάχαρης, 70 g βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι.
Η μαγιά, η κοκκοποιημένη ζάχαρη αναδεύεται σε ζεστό γάλα και σταδιακά εισάγεται κοσκινισμένο αλεύρι. Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι τουλάχιστον 2-3 φορές. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος, απαλλαγμένο από ρεύματα, για περίπου 1-1, 5 ώρες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, θα αυξηθεί, αυξάνοντας τον όγκο κατά περίπου 2 φορές.
Τα αυγά αλέθονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη έως ότου ληφθεί μια λευκή μάζα. Προστίθεται λιωμένο βούτυρο, προ-ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Η παρασκευασμένη ζύμη αναμιγνύεται με τη ζύμη, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφη συνέπεια. Το κοσκινισμένο αλεύρι εισάγεται σταδιακά στη ζύμη και ζυμώνεται καλά.
Ήδη στο τέλος της διαδικασίας, λάδι, το οποίο είχε προηγουμένως λιώσει και ψύχθηκε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 30 ° C, χύνεται στη μάζα. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στις πλευρές του δοχείου και στα χέρια σας. Θα χρειαστούν 15-20 λεπτά για να ζυμώσουμε σωστά τη ζύμη.
Καλύψτε την τελική ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος. Μόλις η ζύμη αυξηθεί αρκετά, ζυμώνεται. Μετά το δεύτερο ζύμωμα, μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε νόστιμα ψωμάκια και πίτες.
Συνταγή ζύμης ζύμης Bezoparny
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε: 700 g αλεύρι σίτου, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 60 g βούτυρο, 1 αυγό κοτόπουλου, 20 g μαγιά, 1 ποτήρι γάλα, μια πρέζα αλάτι.
Ζύμη και ζάχαρη προστίθενται στο ζεστό γάλα. Μετά από 10 λεπτά, προστίθεται αλάτι στο γάλα. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Στη συνέχεια το υγρό αναμιγνύεται με το αυγό. Το αλεύρι σίτου πρέπει να κοσκινιστεί μέσω ενός λεπτού κόσκινου και να εισαχθεί σταδιακά στο μείγμα γάλακτος αυγού, ανακατεύοντας καλά. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέστε μαλακό βούτυρο στη ζύμη.
Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσει την απαραίτητη ελαστικότητα. Όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, η οπή που σχηματίζεται στη ζύμη πρέπει να ισοπεδώσει γρήγορα. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι ή λαδώνουμε την επιφάνειά της με φυτικό λάδι. Καλύπτοντας το δοχείο με την έτοιμη ζύμη με ένα καθαρό πανί, αφαιρείται σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες.
Μετά από αυτό, ζυμώστε ξανά τη ζύμη. Το μαγείρεμα ζύμης ζύμης με ασφαλή τρόπο απαιτείται όταν τα ψημένα προϊόντα πρέπει να περιέχουν μεγάλη ποσότητα γέμισης.
