Το ρολό με σπόρους παπαρούνας είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας, το οποίο αγαπούν όλοι οι λαοί της πρώην ΕΣΣΔ και όχι μόνο. Σε οποιοδήποτε κατάστημα στην Ουκρανία σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ένα ρολό ζύμης ζύμης με σπόρους παπαρούνας και η γεύση του θα είναι σχεδόν σαν σπιτικό. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να μαγειρέψετε ένα ρολό με σπόρους παπαρούνας στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς σας.
Είναι απαραίτητο
-
- 1) 50 γραμμάρια φρέσκια μαγιά.
- 2) 1, 5 ποτήρια γάλα.
- 3) 6 αυγά.
- 4) 2 ποτήρια ζάχαρης
- 5) 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 6) 4 κουταλιές ξινή κρέμα?
- 7) 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- 8) περίπου 1 κιλό αλεύρι.
- 9) 300 g σπόρων παπαρούνας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάστε μια ζύμη: θρυμματίστε 50 γραμμάρια μαγιάς σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη - θα απλωθούν, ρίχνουμε εκεί 0,5 φλιτζάνια ζεστό γάλα, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη στο πάχος της ξινής κρέμας. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και φτιάξτε ένα χωνί σε αυτό. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι σε αυτό, προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη, χτυπήστε σε 5 αυγά, βάλτε 4 κουταλιές ξινή κρέμα, 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη και 1 ποτήρι ζεστό γάλα. Ζυμώστε τη ζύμη απότομα - προσθέστε αλεύρι έως ότου η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Ρυθμίστε το να εμφανιστεί δύο φορές (μετά την πρώτη φορά, τυλίξτε το και αφήστε το να ανέβει για δεύτερη φορά).
Βήμα 3
Ενώ ανεβαίνει η ζύμη, προετοιμάστε τη γέμιση της παπαρούνας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε την παπαρούνα με ζεστό νερό και στη συνέχεια καλύψτε με νερό και βράστε. Στραγγίστε το νερό και αφήστε την παπαρούνα να κρυώσει. Μετά την ψύξη, γυρίστε το δύο φορές σε μύλο κρέατος και ανακατέψτε καλά με 1 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να πάρετε μια ιξώδη μάζα όπως μαρμελάδα
Βήμα 4
Τυλίξτε την τελική ζύμη σε στρώμα πάχους περίπου 1 cm και απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα της παπαρούνας. Τυλίξτε το ρολό και τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Αφήστε το να παραμείνει για 10-15 λεπτά για να ανέβει λίγο.
Βήμα 5
Βουρτσίστε το ρολό στην κορυφή με ένα αυγό, χτυπήστε με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο. Βάλτε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς, έως ότου σχηματιστεί μια όμορφη καφέ λαμπερή κρούστα.
