Η γεύση του ρολού με τους σπόρους παπαρούνας είναι γνωστή από την παιδική ηλικία. Η ζύμη ζύμης πηγαίνει καλά με γέμιση παπαρούνας. Το ρολό Do-it-yourself θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο για σπιτικό τσάι.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- - 0,5 κιλά αλεύρι
- - 5 - 7 g ξηρής μαγιάς.
- - 200 ml γάλακτος
- - 2 αυγα;
- - 50 g βούτυρο
- - 1, 5 Art. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για πλήρωση:
- - 500 g παπαρούνας
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 100 γραμμάρια μελιού
- - 1 ποτήρι γάλα
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε τη ζύμη ζύμης. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολ, συνδυάστε 100 ml ζεστό γάλα, 0,5 φλιτζάνια αλεύρι και ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε καλά, περάστε τη ζύμη μέσα από κόσκινο έτσι ώστε τα κομμάτια αλευριού να διαλυθούν εντελώς.
Βήμα 2
Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα διπλασιαστεί.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε ζεστό γάλα, αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα βουτύρου και γάλακτος με το ταιριαστό ζυθοποιείο.
Βήμα 4
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Ρίξτε τη μάζα του κρόκου στη ζύμη. Χτυπάμε τις δροσισμένες πρωτεΐνες με ένα μίξερ έως ότου γίνουν παχύς αφρός. Χτυπάμε ελαφρά το κτυπημένο ασπράδι στη ζύμη Προσθέστε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο χαρτόνι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε το να ανέβει σε ζεστό μέρος για 1,5 έως 2 ώρες. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, απελευθερώνοντας αέρα από αυτήν.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τη γέμιση. Ξεπλύνετε τους σπόρους παπαρούνας και ρίξτε βραστό νερό πάνω του για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξαναγεμίστε την παπαρούνα με βραστό νερό για μερικά λεπτά. Μετά την παπαρούνα, στεγνώστε την.
Βήμα 7
Συνδυάστε τους σπόρους παπαρούνας με ζάχαρη και κιμά. Συνδυάστε αλεσμένους σπόρους παπαρούνας, γάλα, βούτυρο και μέλι σε μια κατσαρόλα. Το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μέλι. Σιγοβράστε το γέμισμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Ψύξτε τη γέμιση παπαρούνας. Εάν το γέμισμα είναι υγρό, προσθέστε λίγο σιμιγδάλι για να το παχύνετε.
Βήμα 8
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 1 εκ. Απλώστε ολόκληρο το γέμισμα στην κρούστα. Τυλίξτε το γέμισμα σε ρολό. Μην τυλίγετε το ρολό πολύ σφιχτά, διαφορετικά θα σπάσει όταν μαγειρευτεί. Βουρτσίστε το ρολό με χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί.
Βήμα 9
Ψήνουμε ένα ρολό με σπόρους παπαρούνας σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 - 200 ° C για περίπου 30 - 40 λεπτά. Εάν το πάνω μέρος του ρολού γίνεται καφέ γρήγορα, καλύψτε το με φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος. Καλύψτε το τελειωμένο ρολό με ένα υγρό πανί και ψύξτε για 10 - 15 λεπτά.
