Σε αυτό το τάρτα θα βρείτε έναν καταπληκτικό συνδυασμό υφών: λεπτή ξινή κρέμα και γλυκές παπαρούνες "χάντρες"!
Είναι απαραίτητο
- Το Ίδρυμα:
- - 250 γραμμάρια αλεύρι
- - 120 γραμμάρια βούτυρο
- - δύο αλάτι
- - 4-6 κουταλιές της σούπας. παγωμένο νερό.
- Πλήρωση παπαρούνας:
- - 100 g παπαρούνας
- - 160 ml γάλακτος
- - 2 κουταλιές της σούπας. σημιγδάλι;
- - 4 κουταλιές της σούπας Σαχάρα.
- Κρέμα γάλακτος:
- - 340 g ξινή κρέμα 20%
- - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη βανίλιας;
- - 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (χωρίς διαφάνεια).
Οδηγίες
Βήμα 1
Για αμμώδη βάση, ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο (μπορείτε να το τρίψετε), προσθέστε στο αλεύρι και αλέστε γρήγορα τα πάντα σε μικρά ψίχουλα. Προσθέστε παγωμένο νερό - αρκετό ώστε η ζύμη να συλλεχθεί σε μια μπάλα (ξεκινήστε με 4 κουταλιές της σούπας και, αν είναι απαραίτητο, προσθέστε 2 ακόμη) Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μια ώρα.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Διανείμετε τη ζύμη σε ξινά καλούπια (2 καλούπια διαμέτρου 15 cm) και ψήστε με ένα φορτίο (δηλαδή, βάλτε ένα κομμάτι περγαμηνής πάνω από το καλούπι και τα φασόλια πάνω του) έτσι ώστε η ζύμη να μην "διογκωθεί", για 20 λεπτά … Ψύξτε εντελώς.
Βήμα 3
Παπαρούνα στον ατμό σε βραστό νερό και στη συνέχεια κομματιάζουμε. Προσθέστε το σιμιγδάλι σε αυτό.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί το τελευταίο. Ρίχνουμε σπόρους παπαρούνας με σιμιγδάλι στο γάλα και, ανακατεύοντας, μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθούν (περίπου 6 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 5
Για ξινή κρέμα, χτυπάμε όλα τα συστατικά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο και ψύξτε για 15 λεπτά.
Βήμα 6
Βάλτε τη γέμιση παπαρούνας στη βάση, καλύψτε την με ξινή κρέμα και ψήστε στα 180 g για μισή ώρα: το γέμισμα πρέπει να πήξει και τα άκρα του κέικ να γίνουν κατακόκκινα. Σερβίρετε παγωμένο στο ψυγείο.
