Η πλήρωση παπαρούνας μπορεί να προσθέσει μια μοναδική γεύση σε όλα τα ψημένα προϊόντα. Για να αποδειχθεί ζουμερό και τρυφερό, είναι απαραίτητο να ψεκάσετε σωστά τους σπόρους παπαρούνας και να τους αλέσετε.
Η χρήση της παπαρούνας στο μαγείρεμα
Η παπαρούνα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για τη δημιουργία νόστιμων και αυθεντικών ψημένων προϊόντων. Το πιο εύκολο πράγμα που πρέπει να κάνετε με τους σπόρους του είναι να τα πασπαλίζετε σε κουλούρια και πίτες πριν τα βάλετε στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε τους σπόρους παπαρούνας στη ζύμη και να το ζυμώσετε. Σε αυτήν την περίπτωση, οι σπόροι κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλα τα ψημένα προϊόντα.
Η παπαρούνα χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία ασυνήθιστα γευστικών γεμισμάτων, τα οποία συνήθως προστίθενται σε πίτες, ψωμάκια και άλλα προϊόντα. Αυτά τα γεμίσματα χρησιμοποιούνται ευρέως στην ουκρανική και ρωσική κουζίνα. Δεν είναι τόσο εύκολο να τα προετοιμάσετε, αφού η παπαρούνα πρέπει να βράσει σωστά στον ατμό και μόνο τότε να αναμιχθεί με μέλι, ζάχαρη και άλλα προϊόντα.
Πώς να κάνετε ατμό παπαρούνας σωστά
Πριν τον ατμό των σπόρων παπαρούνας, ξεπλύνετε καλά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε σάκο γάζας και να τα βυθίσετε σε μια κατσαρόλα με νερό. Μετά το ξέβγαλμα, πρέπει να αφήσετε την παπαρούνα να στραγγίσει.
Στη συνέχεια, οι σπόροι παπαρούνας πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να βράσουν στον ατμό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής σπόρων παπαρούνας. Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω του και να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνοντας την παπαρούνα να βράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το νερό, ρίξτε ξανά τους σπόρους με βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά.
Μετά τον τρίτο ατμό 10 λεπτών, πρέπει να στραγγίξετε το νερό, ρίξτε βραστό γάλα πάνω από τους σπόρους παπαρούνας και βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να διπλώσετε την παπαρούνα σε κόσκινο ή σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει και να αρχίσει να αλέθει τους ατμούς.
Μπορείτε να αλέσετε τους σπόρους παπαρούνας σε μύλο καφέ ή ακόμα και σε μύλο κρέατος. Υπάρχουν επίσης ειδικές συσκευές για άλεση διαφόρων σπόρων. Στην Ουκρανία, οι σπόροι παπαρούνας αλέθονται σε ειδικά πήλινα κονιάματα χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γουδοχέρι που ονομάζεται makogon.
Υπάρχουν άλλοι τρόποι ατμού σπόρων παπαρούνας. Για παράδειγμα, μερικές νοικοκυρές προτιμούν να το γεμίζουν με νερό μία φορά, αλλά το διατηρούν κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 40 λεπτά. Η κεραμική είναι ιδανική για αυτήν τη μέθοδο, καθώς διατηρεί τη θερμότητα.
Ορισμένες νοικοκυρές δεν βράζουν σπόρους παπαρούνας. Πιστεύουν ότι ο παρατεταμένος ατμός είναι αρκετός για να μαλακώσει τους σπόρους. Μερικοί, αντίθετα, προτιμούν να το βράσουν στο γάλα για λίγο περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή. Σε αυτήν την περίπτωση, το γέμισμα αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο.
Για να δώσει στο σπόρο παπαρούνας μια γλυκιά γεύση, αναμιγνύεται με ζάχαρη άχνη ή μέλι και στη συνέχεια προστίθεται σε κουλούρια και πίτες. Η ζάχαρη μπορεί επίσης να προστεθεί στους σπόρους παπαρουνών στον ατμό πριν από την κοπή και στη συνέχεια αλέθουμε το μείγμα σε γουδί.
