Το Caraway είναι ένα διετές φυτό που προέρχεται από την Αίγυπτο και τις χώρες της Μεσογείου. Στα ανατολικά, το κύμινο είναι το πιο σεβαστό μπαχαρικό, το οποίο έχει εκτιμηθεί για πολλούς αιώνες. Το μπαχαρικό έχει έντονη γεύση, μερικές φορές πικάντικο και ελαφρώς πικρό, ενώ χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη μαγειρική όσο και στην κοσμετολογία.
Χρήσιμο μπαχαρικό
Οι κύριοι παραγωγοί σπόρων κυμινοειδών είναι οι χώρες της Βαλτικής, η Λευκορωσία, η Γερμανία, ο Καύκασος, η Κεντρική Ασία. Ως μπαχαρικό, χρησιμοποιούνται σπόροι κυμινοειδούς κάρου, οι οποίοι συγκομίζονται κατά το δεύτερο έτος της ζωής του φυτού αμέσως μετά την ανθοφορία. Οι σπόροι περιέχουν 10% αιθέριο έλαιο καρβονίου, το οποίο αποκαλύπτει τις ιδιότητές του όταν θερμαίνεται και δίνει στα προϊόντα μια γεύση γλυκάνισου.
Επίσης, το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, επομένως βοηθά τους ανθρώπους που υποφέρουν από πεπτικά προβλήματα. Το μπαχαρικό περιέχει τόσο χρήσιμες ουσίες όπως λιπίδια, μέταλλα, άμυλο, διάφορα χημικά στοιχεία κ.λπ.
Το μπαχαρικό δεν πρέπει να προστίθεται σε τρόφιμα για άτομα με υψηλή οξύτητα, χολολιθίαση και έλκη στομάχου. Οι εγχύσεις και τα αφέψημα του κύμινου δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα με καρδιακές παθήσεις. Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορούν να χρησιμοποιήσουν το μπαχαρικό σε μικρές δόσεις. Ένα καρύκευμα που αυξάνει το σάκχαρο του αίματος αντενδείκνυται σε διαβητικούς. Έτσι, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά το κύμινο καθώς μπορεί να ερεθίσει το στομάχι.
Η χρήση κύμινου στο μαγείρεμα
Το κύμινο ως μπαχαρικό ταιριάζει καλά με όλους τους τύπους κρέατος - βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά, τόσο τηγανητό όσο και στιφάδο. Το κύμινο προστίθεται επίσης στο κρέας χάμπουργκερ.
Το μπαχαρικό είναι κατάλληλο για παρασκευή σάλτσας σε συνδυασμό με άλλα καρυκεύματα και δίνει στο πιάτο μια μοναδική και απαράμιλλη γεύση κάθε φορά.
Στα όσπρια - μπιζέλια, ρύζι, φαγόπυρο, καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα - γάλα, γιαούρτι, τυρί, είναι πολύ πιθανό να προσθέσετε κύμινο για να προσθέσετε μπαχαρικά.
Οποιαδήποτε πιάτα, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι τυριά, αυγά, λαχανικά, κρέας, θαλασσινά, μπορείτε πάντα να προσθέσετε γεύση και άρωμα με τη βοήθεια μπαχαρικών.
Το κάμινο είναι ένα παραδοσιακό συστατικό του ψωμιού σίκαλης, τουρσιών για τουρσί ντομάτας, αγγουριών και άλλων λαχανικών, καθώς και ψαριών. Το μπαχαρικό μπορεί να προσθέσει άρωμα στα σπιτικά αλκοολούχα ποτά: μπύρα, βάμματα, λικέρ.
Κύμινο στην ιατρική
Από το κύμινο, μπορείτε να προετοιμάσετε μια έγχυση σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόρους, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ζωμό σε υδατόλουτρο για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε, στραγγίστε, αραιώστε με βραστό νερό και πάρτε 100 ml πριν από τα γεύματα 2 φορές την ημέρα.
Αυτό το βάμμα ενδείκνυται για βρογχίτιδα, για τη θεραπεία σκουληκιών στα παιδιά, εξαλείφει επίσης την εντερική φλεγμονή, το σχηματισμό αερίων και βελτιώνει την όρεξη.
Για γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το βάμμα, μόνο με ασθενέστερη σύσταση: 2 κουταλάκια του γλυκού. ανά 400 ml νερού, πάρτε 30 ml με γεύματα 1 φορά την ημέρα.
Αυτό το μπαχαρικό έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, επομένως, εάν είναι απαραίτητο, απλώστε λοσιόν με κύμινο στις φλεγμονώδεις περιοχές του σώματος.
