Η σαλάτα φασολιών που προετοιμάζεται για το χειμώνα είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο. Μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε κύρια μαθήματα και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό προϊόν. Τα ίδια τα φασόλια είναι υγιεινά και αυτάρκη τρόφιμα που μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν και να κονσερβοποιηθούν για να απολαύσουν μια νόστιμη σαλάτα με ντομάτα και λαχανικά το χειμώνα.
Σαλάτες χειμερινών φασολιών
Για να φτιάξετε μια σαλάτα από φασόλια, καρότα και πιπεριές, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φασόλια
- 2,5 κιλά ντομάτας
- 1 κιλό καρότα
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι
- 250 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 250 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλάτι.
Τα φασόλια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν, οι ντομάτες πρέπει να τυλιχτούν μέσω μύλου κρέατος, οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα να τρίβονται. Βράζουμε φυτικό λάδι, προσθέτουμε φασόλια με ντομάτα και βράζουμε για μία ώρα. Στη συνέχεια θα πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, βάζοντας πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνισμα. Σιγοβράστε σε ένα τηγάνι για δεκαπέντε λεπτά. Το τελικό πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινα βάζα και να τυλίξει αμέσως.
Το σκόρδο πρέπει να προστεθεί στη σαλάτα φασολιών το νωρίτερο τρία λεπτά πριν από το τέλος της ετοιμότητας του πιάτου.
Για να προετοιμάσετε φασολάδα με ξύδι θα χρειαστείτε:
- 2,5 κιλά ντομάτας
- 1 κιλό καρότα
- 1 κιλό φασόλια
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι
- 0,5 κιλά κρεμμύδια.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές αλάτι
- ½ λίτρο φυτικού ελαίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
Μουλιάστε τα φασόλια για τουλάχιστον δώδεκα ώρες πριν το μαγείρεμα. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τις ντομάτες σε φέτες και τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες. Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ με φαρδύ πυθμένα, προσθέτοντας αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι, λάδι εκεί, ανακατεύοντας όλα καλά και βάζοντας τα πιάτα σε μέτρια φωτιά.
Μετά το βράσιμο, η σαλάτα πρέπει να μαγειρευτεί για δύο ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η παρασκευασμένη σαλάτα απλώνεται σε τράπεζες και τυλίγεται.
Σαλάτα με πράσινα φασόλια
Για να προετοιμάσετε σαλάτα από πράσινα φασόλια θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια γλυκών πιπεριών και φασολιών
- 1,5 κιλά ντομάτας
- 250 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 30%.
- σέλινο, άνηθο και μαϊντανό
Τα φασόλια πρέπει να βράσουν για πέντε λεπτά σε ελαφρά αλατισμένο νερό, να κρυώσουν και να ψιλοκομθούν. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε φέτες, κρεμμύδια και πιπεριές - κομμένες σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε φασόλια, αλάτι, ζάχαρη και λίγο νερό στα λαχανικά.
Επίσης, αντί για πιπέρι και ντομάτα, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια ή μελιτζάνα σε μια τέτοια σαλάτα, η οποία θα της δώσει μια μοναδική και πρωτότυπη γεύση.
Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν έως ότου μαγειρευτούν στο μισό σε χαμηλή φωτιά (είκοσι λεπτά), μετά τα οποία προστίθενται βότανα και ξύδι. Στη συνέχεια, η τελική σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται. Η κονσερβοποιημένη σαλάτα φασολιών είναι έτοιμη για το χειμώνα.
