Το αλεύρι είναι ένα από τα κύρια συστατικά για πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής (και όχι μόνο). Υπάρχουν πολλοί τύποι και ποικιλίες αλευριού για την κατασκευή των οποίων, κυρίως, χρησιμοποιούνται διάφορα δημητριακά, όπως σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, καλαμπόκι, ρύζι, σίκαλη, βρώμη και άλλα. Μπορείτε να φτιάξετε μερικά αλεύρια μόνοι σας στο σπίτι. Ξεκινήστε με αλεύρι σίκαλης.
Είναι απαραίτητο
- - σπόροι ·
- - μύλος καφέ;
- - χαρτί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχουν τρεις τύποι αλεύρων σίκαλης: ταπετσαρία, ξεφλουδισμένο και σπόρο. Ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσετε αλεύρι είναι σε ένα κατάστημα, αλλά όλοι αυτοί οι τύποι μπορούν επίσης να γίνουν στο σπίτι, παίρνοντας ένα φυσικό προϊόν χωρίς ακαθαρσίες. Η πιο αποδεκτή επιλογή από την άποψη του χρόνου και της προσπάθειας είναι η κατασκευή αλεύρου σίκαλης ταπετσαρίας αλέθοντας κόκκους σίκαλης (για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται ολόκληρος ο κόκκος, ενώ μόνο ο πυρήνας λαμβάνεται για το σπόρο και το κέλυφος του κόκκου για το ξεφλουδισμένο, το οποίο θα σας προσθέσει πολλή ταλαιπωρία κατά την κατασκευή) …
Βήμα 2
Για να φτιάξετε αλεύρι στο σπίτι, χρειάζεστε μύλο καφέ και καλά αεριζόμενο χώρο. Εάν θέλετε ένα μαλακό, λεπτό αλεύρι, κοντά στον πρώτο βαθμό, χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό μύλο καφέ, εάν χρειάζεστε ένα χοντρό εγχειρίδιο λείανσης.
Βήμα 3
Αλέθουμε τους κόκκους και τοποθετούμε σε ένα λεπτό στρώμα (2-3 cm) σε ένα στρώμα καθαρού χοντρού χαρτιού. Μην βάζετε αλεύρι στην εφημερίδα, καθώς ο θρυμματισμένος κόκκος μπορεί να απορροφήσει το μελάνι και να μετατραπεί σε δηλητήριο.
Βήμα 4
Τώρα το αλεύρι που προκύπτει πρέπει να στεγνώσει σε καλά αεριζόμενο χώρο, ανακατεύοντας κατά καιρούς. Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα, το οποίο πρέπει να μετατραπεί από κίτρινο σε μπεζ-λευκό και στην αφή - το αλεύρι δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 5
Μετά από αυτό, τοποθετήστε το αλεύρι σε χάρτινη ή υφασμάτινη σακούλα και φυλάξτε το σε ξηρό και δροσερό μέρος. Κοσκινίστε πριν από τη χρήση, καθώς το σπιτικό αλεύρι σίκαλης με την πάροδο του χρόνου μπορεί να "πάρει" σε κομμάτια.
Βήμα 6
Το αλεύρι, συμπεριλαμβανομένης της σίκαλης, διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες. Ο τύπος αλευριού υποδεικνύει την πληρότητα της λείανσης - όσο πιο λεπτό είναι, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα, που σημαίνει ότι τέτοιο αλεύρι είναι λεπτότερο στη σύνθεση και καλύτερα ψημένο. Παρά το γεγονός ότι η υψηλότερη βαθμολογία εκτιμάται περισσότερο, πιστεύεται ότι το χοντρό αλεύρι διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των ινών. Στους μύλους, το ένα ή το άλλο είδος αλευριού παράγεται αυξάνοντας ή μειώνοντας το κενό μεταξύ των μυλόπετρες. Στο σπίτι, ελλείψει ειδικού εξοπλισμού, είναι δύσκολο να επιτευχθεί η κατασκευή αυτής ή αυτής της ποικιλίας, οπότε θα πρέπει να είστε ικανοποιημένοι με οποιοδήποτε αποτέλεσμα επιτευχθεί.
